کیک اسپرینکل با خامه کره ای


مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
مواد غذایی مقدار
کره نرم شده یک پیمانه
شکر کاستر سه پیمانه
تخم مرغ شش عدد
وانیل یک قاشق غذا خوری
آرد همه منظوره چهار و نیم پیمانه
بکینگ پودر دو قاشق غذا خوری
نمک دو قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه خامه کره ای
مواد غذایی مقدار
کره نرم شده یک و نیم پیمانه
پودر قند شش پیمانه
پودر وانیل کمی
عصاره وانیل دو قاشق چای خوری
نمک کمی
شیر یا خامه دو تا سه قاشق غذا خوری


دستور تهیه کیک اسپرینکل با خامه کره ای

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک کیک خانگی فوق العاده به نام کیک اسپرینکل را به شما دوستان عزیز آموزش دهیم این کیک مود اولیه ی ساده ای دارد و به راحتی درست می شود پس تا انتها همراه ما باشید.

مرحله اول: آماده کردن قالب ها
اولین کار آماده کردن قالب ها است در این جا سه قالب گرد نه اینچی داریم چون می خواهیم یک کیک سه طبقه درست کنیم. ابتدا یکی از قالب ها را روی کاغذ شیرینی پزی می گذاریم و به اندازه کف آن به تعداد قالب ها برش می زنیم حالا داخل قالب ها را با اسپری شیرینی پزی چرب کرده و با برس همه جای آن پخش می کنیم سپس داخل آن ها کاغذ شیرینی پزی گذاشته و دوباره چرب می کنیم.

مرحله دوم: آماده کردن کیک اسفنجی
حالا نوبت تهیه کیک اسفنجی است برای این کار داخل یک کاسه بزرگ یک پیمانه کره نرم شده و سه پیمانه شکر کاستر می ریزیم و با همزن برقی هم می زنیم این کار را باید با صبر و حوصله انجام دهیم آنقدر باید به هم زدن ادامه بدهیم که رنگ مواد به سفید تغییر کند و حالت پفی داشته باشد.



در این مرحله باید تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنیم با تخم مرغ آخر یک قاشق غذا خوری وانیل هم اضافه می کنیم و بعد خوب هم می زنیم در اینجا شش عدد تخم مرغ داریم. بعد از این که همه تخم مرغ ها ترکیب شدند مواد خشک را اضافه می کنیم. مواد خشک متشکل از چهار و نیم پیمانه آرد همه منظوره و دو قاشق غذا خوری بکینگ پودر و دو قاشق چای خوری نمک است.

نکته: مواد خشک را حتما باید الک کنید.

حالا همزن برقی را کنار می گذاریم و با لیسک هم می زنیم مواد خشک را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا باهم ترکیب شده و مخلوط یک دستی داشته باشیم باید توجه داشته باشیم که نباید گلوله های آرد داخل مخلوط باقی بمانند.

مرحله سوم: انتقال مواد آماده شده به قالب ها
حالا مایع کیکمان آماده است و داخل قالب ها می ریزیم باید به اندازه یک سوم از ظرفیت قالب ها خالی باشد چون قرار است کیکمان پف کند. حالا قالب ها را داخل فری که از قبل به مدت نیم ساعت و با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد گرم شده می گذاریم و  اجازه می دهیم بیست و پنج تا سی دقیقه بپزد بعد از گذشت این زمان در فر را باز می کنیم و با یک خلال دندان چوبی امتحان می کنیم اگر پخته باشد چیزی به خلال دندان نمی چسبد و این به معنی این است که کیک اسفنجی مان آماده است.



نکته: به هیچ وجه تا قبل از زمان ذکر شده برای پخت کیک در فر را باز نکنید. در غیر اینصورت پف کیک  خوابیده و از بین می رود.

حالا قالب ها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شوند بعد از اینکه کمی خنک شدند کیک ها را از قالب در می آوریم و می گذاریم تا کاملا خنک بشوند و در این فاصله کرم خامه ای روی کیک را آماده می کنیم.

مرحله چهارم: آماده کردن کرم خامه ای برای روی کیک
برای تهیه خامه کره ای داخل یک کاسه متوسط  یک و نیم پیمانه کره نرم شده می ریزیم و با دور متوسط همزن برقی به مدت شش تا هفت دقیقه هم می زنیم تا کاملاً یک دست شود. وقتی کره به رنگ روشن درآمد، شش پیمانه پودر یا خاک قند به آن اضافه می کنیم. خاک قند را به تدریج به آن اضافه می کنیم و پس از افزودن هر قاشق خاک قند مواد را خوب هم می زنیم. موادی که به حاشیه ظرف می روند را با لیسک به وسط ظرف متنقل می کنیم و خوب هم می زنیم. در مرحله افزودن خاک قند، سرعت هم زن باید روی دور کم باشد.

نکته: هر بار که خاک قند را اضافه می کنیم ابتدا کمی هم می زنیم بعد همزن را روشن می کنیم چون در غیر این صورت خاک قند به بیرون از ظرف پاشیده و کثیف کاری می کند.

سپس دو قاشق چای خوری عصاره وانیل و کمی هم پودر وانیل و نمک و دو تا سه قاشق غذا خوری خامه یا شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم.  مواد را با دور تند هم زن حدود سه تا چهار دقیقه می زنیم تا خوب مخلوط شوند. حالا خامه کره ای ما آماده است.

نکته: این خامه را می توانید به محض آماده شدن استفاده کنید و تا چهار هفته در یخچال ماندگاری دارد. زمانی آن را روی کیک بکشید که به دمای اتاق رسیده باشد.

با استفاده از قیف و یا قالب های مخصوص می توانید با این خامه انواع تزیین های زیبا را روی کیک خود پیاده کنید.

مرحله پنجم: سرهم کردن مواد آماده شده و تزئین
حالا طبقه اول کیک را داخل ظرفی که کیک در آن سرو می شود می گذاریم و روی آن مقداری از خامه می ریزیم و با اسپاتول صاف کرده به کناره ها پخش می کنیم طبقه دوم و سوم را نیز به همین ترتیب خامه کشی می کنیم و در نهایت خامه باقیمانده را به اطراف کیک می مالیم و کامل آن را با خامه کاور می کنیم و بعد با اسپاتول پخش می کنیم و خامه های اضافه آن را بر می داریم تا صاف و یکدست شود و لایه های اسفنجی دیده شوند حالا باید روی آن را با اسپرینکلز یا ترافل های رنگی تزئین کنیم.











امیدواریم که این کیک را در منزل برای مناسبت های مختلف تهیه کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.