بنیه فرانسوی


مواد لازم برای تهیه استارتر
مواد غذایی مقدار
خمیر مایه فوری خشک یک قاشق چای خوری
شکر یک قاشق غذا خوری
آب ولرم نصف پیمانه
شیر ولرم نصف پیمانه
پودر وانیل (لوبیای وانیل) کمی (یک عدد)
نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه
مواد غذایی مقدار
مخلوط استارتر همه مواد
آرد همه منظوره دو پیمانه

مواد لازم برای تهیه بنیه فرانسوی
مواد غذایی مقدار
روغن گیاهی یا روغن بادام زمینی چهار پیمانه
پودر قند برای تزئین

طرز تهیه بنیه فرانسوی

در این مقاله قصد داریم دستور تهیه یک دسر فرانسوی به اسم بنیه را با شما دوستان عزیز در میان بگذاریم.

مرحله اول: تهیه استارتر
برای تهیه خمیر بنیه ابتدا استارتر آن را تهیه می کنیم به این شکل که داخل یک کاسه نسبتا بزرگ یک قاشق چای خوری خمیر مایه خشک، یک قاشق غذا خوری شکر، نصف لیوان آب ولرم، نصف لیوان شیر ولرم و نصف لیوان کره آب شده و کمی پودر وانیل اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند.

نکته: به جای پودر وانیل می توانید از لوبیای وانیل استفاده کنید به این ترتیب که آن را از وسط نصف کنید و دانه های آن را بتراشید و داخل کاسه بریزید.
حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت پانزده تا بیست دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل کرده و روی مایع کف کند.





حالا استارترمان آماده است کمی با همزن دستی مخلوط می کنیم و بعد داخل کاسه همزن برقی می ریزیم.

نکته: اگر همزن برقی ندارید این بخش را هم می توانید با همزن دستی انجام بدهید فقط باید دو برابر زمان صرف کنید.

مرحله دوم: آماده کردن خمیر
حالا دو سوم آرد را به همراه کمی نمک اضافه می کنیم بعد با سرعت کم یا متوسط به مدت سه تا چهار دقیقه هم می زنیم.

توجه: پره های همزن را باید عوض کنید و آنهایی که مخصوص خمیر هستند را نصب کنید.

حالا بقیه آرد را اضافه می کنیم و دوباره با سرعت کم یا متوسط به مدت چهار تا پنج دقیقه هم می زنیم تا خمیر حالت ارتجاعی پیدا کند و کمی چسبناک باشد.



نکته: در این دستور دو پیمانه آرد همه منظوره داریم.
حالا خمیر را به داخل ظرفی که با کره چرب شده انتقال می دهیم و روی آن را می پوشانیم و به مدت حداقل یک ساعت می گذاریم در دمای اتاق بماند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: برش زدن خمیر
وقتی پنجاه دقیقه گذشت یک قابلمه برمی داریم و داخل آن چهار پیمانه روغن بادام زمینی یا روغن گیاهی می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا به دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت برسد.

حالا  سطح میز کارمان را آرد پاشی می کنیم و خمیر آماده شده را روی میز کار برمی گردانیم و به کمک وردنه پهنش می کنیم ارتفاع یک چهارم اینچ بهتر است چون در این صورت بنیه های برشته و تردی خواهیم داشت ولی باز به سلیقه شما بستگی دارد که ضخامت خمیر چقدر باشد.

بعد روی خمیر باز شده را با دستمال مرطوب می پوشانیم و اجازه می دهیم سی دقیقه دیگر بماند، حالا باید خمیر را برش دهیم چاقو را داخل آرد بزنید و ببرید بنیه های سنتی به شکل مربع هستند پس ما هم خمیر را به تکه های مربعی شکل برش می دهیم.


مرحله چهارم: پخت بنیه
حالا تکه های خمیر را داخل روغنی که به دمای سیصد و پنجاه درجه فارنهایت رسیده می اندازیم و هر طرف آنها را به مدت سه دقیقه سرخ می کنیم و در این فاصله هر سی ثانیه آنها را برمی گردانیم تا هر دو طرف به صورت یکسان سرخ شوند.




مرحله پنجم: سرو و تزئین
حالا داخل یک ظرف نسبتا بزرگ چند عدد دستمال کاغذی می گذاریم تا بنیه های سرخ شده را دستمال گذاشته و روغن اضافی آنها را به این ترتیب بگیریم. در نهایت کمی پودر قند روی آنها الک می کنیم و در ظرفی که باید سرو شوند جمع می کنیم.





این بنیه ها واقعا ترد و خوشمزه هستند.

امیدواریم که شما هم این دسر خوشمزه را در منزل آماده کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده نهایت لذت را ببرید.