دستور تهیه لازانیا با سس مکزیکی

لازانیا با سس مکزیکی

مواد لازم برای تهیه سس لازانیا

مواد غذایی	مقدار
گوشت چرخ کرده	سیصد گرم
فلفل دلمه ای قرمز	یک عدد
ذرت	دویست گرم
پیاز قرمز متوسط	یک عدد
گشنیز	بیست شاخه
گوجه فرنگی	سیصد گرم
سس فلفل تند	یک قاشق غذا خوری
آرد گندم	دو قاشق غذا خوری
خامه	دو قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه لازانیای مکزیکی

مواد غذایی	مقدار
لازانیا نیمه آماده با طعم چیلی	یک بسته
سس لازانیا	تمام موادی که آماده شده است
پنیر پیتزا	دویست گرم
ترشی فلفل هالوپینا	پنجاه گرم
گوجه گیلاسی	ده عدد
سس بشامل	یک لیتر

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

مواد غذایی	مقدار
کره	بیست و پنج گرم
آرد	دو قاشق غذا خوری
شیر	دو پیمانه
نمک	کمی
جوز هندی	کمی
خامه	دو قاشق

 

طرز تهیه لازانیا با سس مکزیکی

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه لازانیا با سس سالسا یا سس مکزیکی را به شما دوستان عزیز آموزش دهیم.

این غذا دستور بسیار ساده ای دارد و نوع اجرای آن خیلی جالب و هیجان انگیز است پس با ما باشید.

مرحله اول: آماده کردن ورقه های لازانیا

اولین کاری که باید انجام دهیم این است که ورقه های لازانیا را در آب ولرم می اندازیم تا نرم شوند. در اینجا از لازانیای نیمه آماده با طعم چیلی استفاده می کنیم. پس داخل یک ظرف بزرگ آب ولرم میریزیم و ورقه های یک بسته لازانیا را در آن قرار می دهیم.

نکته: از لازانیای چیلی استفاده می کنیم چون قصد داریم لازانیای مکزیکی درست کنیم همان طور که می دانید مکزیکی ها عاشق غذا های تند هستند و همچنین از نوع نیمه آماده استفاده می کنیم تا کارمان سریع تر پیش رود.

مرحله دوم: آماده کردن سس لازانیا

حالا می رویم سراغ درست کردن سس لازانیا که در واقع یک مدل سس سالسا ( البته از نوع سالسای پخته شده ) است. پس یک عدد پیاز قرمز ( از هر پیازی بخواهید می توانید استفاده کنید ولی باید بگوییم که در دستور اصلی از پیاز قرمز استفاده می شود) چند برش زده و داخل غذا ساز می ریزیم بعد سیصد گرم گوجه فرنگی را به همراه یک عدد فلفل دلمه ای قرمز قاچ شده به پیاز اضافه می کنیم و چرخشان می کنیم.

نکته: برای پاک کردن فلفل دلمه ای می توانید با دو دست فلفل دلمه ای را بگیرید و انگشت اشاره و وسط را روی قسمت ساقه یا سبز رنگ بگذارید و آن را فشار دهید تا جدا شود حتما دقت کنید که قسمت های سفید رنگ را جدا کنید چون باعث می شود فلفل دلمه ای مزه تلخی داشته باشد.

مرحله سوم: آماده کردن گوشت

در این فاصله یک ماهیتابه بزرگ را روی اجاق می گذاریم تا گرم شود بعد مقداری روغن در آن می ریزیم و صبر می کنیم تا کمی داغ شود سپس سیصد گرم گوشت چرخ کرده را در آن تفت می دهیم.

نکته: به جای کوشت چرخ کرده می توانید از مرغ، ماهی، لوبیا قرمز و یا قارچ استفاده کنید که در صورت استفاده از لوبیا قرمز و قارچ غذای مقرون به صرفه ای خواهید داشت.

حین سرخ شدن گوشت کمی فلفل سیاه و مقداری هم نمک به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.

مرحله چهارم: ادامه آماده کردن سس لازانیا

قبل از این که گوشت کاملا تغییر رنگ بدهد و آب آن خشک شود سس سالسا را اضافه می کنیم و هم می زنیم حالا برای این که سس مزه کرمی و خوشمزه داشته باشد دو قاشق غذا خوری خامه معمولی اضافه می کنیم.

لازم به ذکر است که اگر دوست داشته باشید می توانید خامه اضافه کنید و این را هم بگوییم که مکزیکی ها در این مرحله از خامه ترش استفاده می کنند شما هم اگر دوست داشته باشید می توانید از نوع ترش آن استفاده کنید.

حالا بلافاصله یک قاشق غذا خوری سس فلفل تند می ریزیم و بعد دویست گرم ذرت اضافه می کنیم سپس بیست شاخه گشنیز خرد شده تازه می ریزیم تا خوش بو و خوش عطر شود.

نکته: برای خرد کردن سبزی از چاقوی لبه پهن استفاده کنید تا سرعت عمل شما بالا برود. در ضمن نیازی نیست که گشنیز را خیلی ریز کنید بد نیست زیر دندان حس شود.

حالا هم می زنیم تا همه مواد خوب باهم ترکیب شوند و اجازه می دهیم کمی بپزد و خوب جا بیفتد. بعد از آماده شدن مایع لازانیا آن را به یک ظرف دیگر انتقال می دهیم تا خنک شود چون اگر سس داغ را روی ورقه های لازانیا که سرد هستند بریزیم حرارت آن باعث می شود که لازانیا ها از بین بروند.

مرحله پنجم: سرهم کردن ورقه ها و سس لازانیا

در این فاصله که سس آماده می شود و جا می افتد ورقه های نرم شده لازانیا را داخل ظرف می چینیم در این جا ما آن ها را داخل یک قالب کمربندی گرد می چینیم و یک دیواره درست می کنیم و روی سوراخی هم که کف آن ایجاد می شود یک ورقه قرار می دهیم حالا سس خنک شده را داخل قالب می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم و قسمت بالای ورقه های لازانیا را که جداره کار را تشکیل داده اند روی سس بر می گردانیم و یک ورقه هم روی آن قرار می دهیم تا کل مایع را بپوشاند. حالا به وسیله برس آشپزخانه روی ورقه ها و اطراف آنها را کمی چرب می کنیم.

نکته: چون ظرفی که ما از آن استفاده می کنیم تفلون مقاوم و نچسبی است نیاز به چرب کردن و آرد پاشی آن نداریم اما اگر شما از این نوع ظرف ها ندارید برای جلوگیری از چسبیدن و سو ختن لازانیا می توانید کف ظرفتان را چرب کنید و آرد بپاشید.

مرحله ششم: اضافه کردن سس بشامل، پنیر پیتزا و فلفل

بعد از چرب کردن روی ورقه ها یک لیتر سس بشامل روی آن می ریزیم تا کاملا سطح آن را بپوشاند بعد سریع روی سس دویست گرم پنیر پیتزا می ریزیم. حالا با پنجاه گرم ترشی فلفل هالوپینو که یک فلفل مکزیکی است روی آن را تزئین می کنیم ( اگر ترشی فلفل هالوپینو ندارید می توانید از ترشی فلفل معمولی هم استفاده کنید )

لازم به ذکر است که طرز تهیه سس بشامل در ادامه توضیح داده می شود.

مرحله هفتم: پخت لازانیا با سس مکزیکی و تزئین آن

بعد ده عدد گوجه گیلاسی را از وسط برش می زنیم و روی پنیر پیتزا کنار فلفل ها می چینیم ( ما در اینجا یک تزئین ساده ای را برای تهیه این غذا انجام دادیم شما هر طور که دوست داشته باشید می توانید درست کنید ) حالا آماده است که داخل فر برود پس آن را در فر می گذاریم تا با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد و به مدت بیست دقیقه بپزد و برشته شود ( فر را روی حرارت دو طرفه تنظیم می کنیم).

طرز تهیه سس بشامل

تهیه این سس خیلی ساده است به این صورت که ابتدا بیست و پنج کره را با دو قاشق غذا خوری آرد تفت می دهیم و بعد کم کم  دو پیمانه شیر گرم را اضافه می کنیم تا آرد ببندد و در حین اضافه کردن شیر مدام هم می زنیم که آرد گلوله گلوله نشود. وقتی که به غلظت مناسبی رسید دیگر شیر نمی ریزیم.

مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی دارد و ممکن است کمی بیشتر یا کمتر باشد پس نباید شیر را یک باره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار را انجام می دهیم و هم می زنیم که هم گلوله نشود و هم غلظت دلخواهمان بدست بیاید.

غلظت این سس باید در حدی باشد که وقتی انگشتمان را روی قاشق می کشیم رد انگشتمان روی قاشق بماند.

کمی جوز هندی و نمک را هم در آخر اضافه می کنیم.

نکته: برای طعم بهتر آن می توانید در آخر دو قاشق خامه هم به این ترکیب اضافه کنید.

مرحله آخر: سرو لازانیا با سس مکزیکی

لازم به ذکر است که نیازی نیست این غذا را داخل قالب درست کنید می توانید داخل ظرف های شیشه ای و یا پیرکس و یا ماهیتابه درست کنید که نیازی هم به فر نداشته باشد.

حالا لازانیای مکزیکی ما آماده است و می توانید آن را از قالب خارج کنید و در ظرف مورد نظر برای سرو قرار دهید. امیدواریم از این رسپی خوشتان آمده باشد و آن را درست کنید و میل بفرمایید.