دستور تهیه دسر نواری با انواع مغزها

دسر نواری با انواع مغزها

مواد لازم برای تهیه دسر نواری با انواع مغزها

مواد غذایی	مقدار
بادام بدون نمک	دو فنجان
بادام زمینی بی نمک	یک فنجان
مغز گردو خرد شده	یک فنجان
برنج قهوه ای	سه چهارم فنجان
دانه کتان آسیاب شده	یک قاشق غذا خوری
عسل	یک فنجان
شیره برنج قهوه ای	یک دوم فنجان
نمک دریایی	نصف قاشق چای خوری
عصاره وانیل	یک قاشق غذا خوری
شکلات تلخ	یک فنجان
روغن نارگیل	یک قاشق غذا خوری

ماد لازم برای تهیه سس شکلاتی

مواد غذایی	مقدار
شکلات تلخ	یک فنجان
روغن نارگیل	یک قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه دسر نواری با انواع مغزها

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه دسر نواری که با انواع مغز ها درست می شود را به شما عزیزان آموزشش دهیم.
این دسر نواری یک دسر انرژی زا است.

مرحله اول آماده کردن مواد و وسایل مورد نیاز

مواد لازم برای تهیه این دسر عبارتند از دو فنجان بادام بدون نمک، یک فنجان بادام زمینی بی نمک، یک فنجان مغز گردو خرد شده، سه چهارم فنجان برنج قهوه ای، یک قاشق غذا خوری دانه کتان آسیاب شده، یک فنجان عسل، یک دوم فنجان شیره برنج قهوه ای، نصف قاشق چای خوری نمک دریایی، یک قاشق غذا خوری عصاره وانیل، یک فنجان شکلات تلخ، یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل و همچنین به یک سینی فر بیست و سه در سی و سه سانت احتیاج داریم.
کف این سینی را با استفاده از اسپری روغن چرب می کنیم به این ظرف سینی یک چهارم هم گفته می شود.
همین طور به یک عدد دما سنج آشپزخانه هم نیاز داریم.
پیشنهاد می کنیم قبل از هر کاری این مواد و وسایل را آماده کنید.

مرحله آماده کردن مغز ها

اگر مغزها خام هستند آن ها را داخل یک سینی فر می ریزیم پس دو فنجان بادام بدون نمک، یک فنجان بادام زمینی بدون نمک و یک فنجان مغز گردوی خرد شده را داخل یک سینی فر می ریزیم و به مدت پنج الی ده دقیقه آن ها را داخل فر با دمای صد و هفتاد و پنج درجه سانتیگراد بگذارید تا کمی طلایی شوند و عطر خویشان بلند شود.
نکته: به محض این که بوی مغز ها به مشاممان خورد یعنی این که آن ها آماده هستند و باید از فر خارجشان کنیم.

مرحله سوم ترکیب مغز های بو داده با بقیه مواد خشک

وقتی مغز ها کمی سرد شدند آن ها را داخل یک ظرف بزرگ شیشه ای می ریزیم بعد سه چهارم فنجان برنج قهوه ای و یک قاشق غذا خوری دانه کتان آسیاب شده را به آن ها اضافه می کنیم.
بعد همه آن ها را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یک دست شوند و آن ها را کنار می گذاریم.

مرحله چهارم آماده کردن شیره زمینه دسر

آماده کردن این شیره اصلا کار سختی نیست فقط به کمی دقت نیاز دارد پس باید خیلی خوب حواسمان را جمع کنیم.
در اینجا یک ماهیتابه ته گود متوسط و یک دماسنج آشپزخانه نیاز داریم.
دماسنج را به صورت عمودی داخل ماهیتابه می گذاریم.
نکته: دماسنج های مخصوص آشپزخانه معمولا طوری طراحی شده اند که با کف ظرف برخورد نداشته باشد .
ولی اگر دماسنج شما از این نوع نمی باشد توجه کنید که دماسنج اصلا با کف ظرف تماس نداشته باشد چون در این صورت دمای درست را نشان نمی دهد و اگر دمای درست را نشان ندهد غلظت شیره مناسب نخواهد بود.
بعد از این که دماسنج را به صورت عمودی داخل ماهیتابه گذاشتیم یک فنجان عسل، یک دوم فنجان شیره برنج قهوه ای، یک قاشق غذا خوری عصاره وانیل و نصف قاشق چای خوری نمک دریایی را داخل آن می ریزیم و به آرامی آن ها را هم می زنیم و مخلوط می کنیم.
شعله اجاق گاز را روشن می کنیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و دائما مواد داخل ماهیتابه را هم می زنیم تا به دمای صد و بیست و شش درجه سانتیگراد یا همان سطح هارد بال برسد.
بعد چند دقیقه ای باید صبر کنیم تا مواد جوش بیایند و دماسنج دمای صد و بیست و شش درجه سانتیگراد را نشان دهد. پس همین طور ادامه می دهیم تا به دمای ایده آل برسیم.
همانطور که مشاهده خواهید کرد شیره کاملا می جوشد و سطح آن به لبه های ماهیتابه می رسد.
نکته: اگر بار اول است که این شیره را درست می کنید بهتر است از ظرف بزرگترین برای تهیه آن استفاده کنید.
زمانی که دماسنج به دمای مورد نظر رسید سریع شعله اجاق گاز را خاموش می کنیم و دماسنح را به آرامی از ماهیتابه خارج می کنیم و شیره را داخل ظرفی که مغزها درون آن است می ریزیم.

مرحله پنجم آماده کردن دسر نواری

حالا به آرامی شیره و مغز ها را مخلوط می کنیم تا جایی که شیره تمام مغز ها را به خوبی بپوشاند.
نکته: این مخلوط باید کمی سفت و غلیظ باشد و برای هم زدن آن حتما باید از کفگیر پلاستیکی یا قاشق چوبی استفاده کنیم.
وقتی همه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند و شیره کاملا به خورد مغز ها رفت همه مواد را به آرامی داخل سینی یک چهارم که از قبل با اسپری آشپزی چرب کرده‌ ایم تا مواد به آن نچسبد می ریزیم.
حالا کف دستمان را هم با اسپری چرب می کنیم تا هنگام صاف کردن دسر مواد آن به کف دستمان نچسبد.
پس با کمک دست های مان تمام مواد را بخوبی داخل سینی پهن می کنیم تا کاملا یکدست پخش شوند و جای خالی بین آن ها باقی نماند.
نکته: بهترین راه پهن کردن مواد دسر استفاده از دست هایمان است و کار بسیار راحتی نیز می باشد فقط کافی است خوب فشار بدهید.
حالا باید حدود بیست تا سی دقیقه سینی فر را روی پیشخوان در دمای محیط بگذارید تا شیره کاملا خودش را بگیرد و اگر می خواهید کارتان سریعتر انجام شود می توانید آن را داخل یخچال بگذارید.
چون شیره باید کاملا سرد شود تا خودش را بگیرد.

مرحله ششم برش زدن دسر نواری

در این مرحله سینی یک چهارم را روی پیشخوان بر می گردانیم و فقط کافی است چند ضربه با کف دست به پشت سینی بزنیم تا مواد به صورت قالبی از ظرف جدا شوند.
بهترین روش برای برش زدن دسر این است که ابتدا آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنیم بعد هر قسمت را به دو قسمت دیگر تقسیم کنیم در آخر روی هر قاچ چهار برش به صورت مساوی می زنیم و نهایتا بیست دسر نواری خواهیم داشت.
نکته: روی برش زدن این دسر خیلی حساسیت به خرج ندهید.

مرحله هفتم آماده کردن سس شکلاتی خوشمزه

در این مرحله یک فنجان شکلات تلخ و یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل را به مدت یک دقیقه داخل مایکروویو می گذاریم.
بعد آن ها را خارج می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یک دست و غلیظ شوند.

مرحله هشتم سرو و تزئین

در این مرحله سس شکلاتی را با استفاده از یک قاشق و با حرکت جلو عقب دستمان روی نوار ها می ریزیم.
نکته: میزان استفاده از این سس بستگی به سلیقه شما دارد.
بعد از اینکه روی همه مواد را سس شکلات ریختیم آن ها را به مدت بیست تا سی دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا شکلات مجددا سفت شود.
حالا می توانید این دسر را نوش جان کنید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
برای نگهداری این دسر یک ظرف در دار پلاستیکی ترجیحا مستطیلی شکل انتخاب کنید و داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید بعد یک ردیف از دسر های نواری را داخل آن می چینیم و دوباره یک کاغذ روغنی روی آن ها می‌اندازیم و یک ردیف دیگر دسر نواری می چینیم تا جایی که دسر ها تمام شوند.
نکته: دقت کنید که دسر های نواری را با فاصله در ظرف بچینید تا به هم نچسبند.
حالا این دسر های خوشمزه را می توانید تا هفته ها داخل یخچال و تا ماه ها داخل فریزر نگهداری کنید.
می توانید این لقمه‌ های کوچک را با خود بیرون ببرید یا داخل ظرف غذایتان بگذارید یا حتی با یک لیوان چای یا قهوه داغ نوش جان بفرمایید.