مواد لازم برای دلمه سینه مرغ

سینه مرغ ۲ عدد

تخم مرغ 1 عدد

کره ۸۰ گرم

پنیر چدار ۲۰۰ گرم

هویج ۴ عدد متوسط

آرد سفید ۱ لیوان

روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

زمان لازم برای آماده سازی و پخت یک ساعت و نیم


 

دستور تهیه دلمه سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را روی یک تخته گوشت پهن کنید سپس با بیفتک کوب به آن ضربه بزنید تا گوشت پهن و نازک شود.

فقط مراقب باشید که ضربه‌ی زیاد گوشت را پاره نکند.

سپس هر سینه‌ی مرغ را از وسط نصف کنید.

کمی نمک، فلفل و کره به گوشت بمالید.

هویج‌ها را خوب بشویید و پوست روی آن را بتراشید، سپس آن را آبپز و پس از پخته شدن رنده کنید.

هویج‌های رنده شده را روی سینه‌ی مرغ بریزید و سپس روی آن پنیر رنده شده پخش کنید.

سینه‌ی مرغ را مانند دلمه برگ مو به صورت بقچه بپیچید.

تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال خوب بزنید.

دلمه‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس به تخم مرغ آغشته کنید و در نهایت در روغن فراوان خوب سرخ کنید.

پس از سرخ شدن دلمه‌ها، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بگذارید و با سبزیجات اطراف آن را تزئین کنید.

دلمه مرغ خوشمزه آماده سرو است.
 

مواد لازم برای دلمه ران مرغ

ران مرغ۶ عدد

سبزی معطر (ریحان و ترخون) نصف فنجان

ساقه کرفس ۲ عدد

هویج ۲ عدد بلند و کشیده

سیر 2 حبه

روغن ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان کافی

رب ۲ قاشق غذاخوری
 
مواد لازم برای سس دلمه
خامه 2 قاشق غذاخوری

سس تند ۱ قاشق مرباخوری

خردل ۱ قاشق مرباخوری

زمان لازم برای آماده سازی و پخت یک ساعت و نیم


 

دستور پخت دلمه ران مرغ

در قدم اول باید با دقت زیاد استخوان ران مرغ را از آن جدا کنید. مراقب باشید که گوشت ران پاره نشود.

پس از جدا کردن استخوان از گوشت، داخل گوشت ران را به کمی نمک و فلفل آغشته کنید.

کرفس‌ها و هویج‌ها را به شکل خلالی نازک خرد کنید.

سبزی‌های معطر را همراه با سیر خرد شده و یک قاشق سرخالی روغن تفت دهید.

داخل هر ران را با کرفس و هویج و مواد تفت داده شده پر کنید.

پس از پر کردن داخل ران، آن‌ها را در قابلمه کنار هم بچنیند.

رب را در روغن سرخ کنید و با کمی آب جوش مخلوط کنید و در قابلمه بریزید تا ران‌ها بپزند.

پس از اینکه پخت، ران‌ها را در ظرف مورد نظر بگذارید و نوش جان کنید.
 
طرز تهیه سس برای سرو دلمه ران مرغ
کمی از آب باقی مانده از پخت مرغ را با خامه و سس مخلوط کنید و کنار غذا سرو نمایید. 1
 

ترفند های از بین بردن بوی نامطبوع و زهم مرغ

• مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.

• با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.

• در زمان کباب کردن، علف لیمو داخل مرغ قرار دهید.

• در زمان سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.

• در زمان خواباندن مرغ، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.

• یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید.

مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید. تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.

• در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، چهار عدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع و زهم مرغ از بین برود. 2


 

خواص گوشت مرغ

 
کاهش کلسترول در رژیم غذایی
به نسبت گوشت های قرمز که دارای چربی اشباع و کلسترول بالا می باشند، گوشت ماهی و مرغ دارای چربی و کلسترول کمتری است.

برای همین امر توصیه شده است که در رژیم غذایی خود از مرغ و ماهی استفاده کنید.
 
درمان خشکی پوست و لب
خیلی از افراد در طول زمستان و فصل سرما دچار بیماری های دهانی می شوند ، یکی از این بیماری های خشکی لب ها می باشد.

ریبوفلاوین موجود در مرغ باعث کاهش پوست خشک شده و آسیب دیده می شود.
 
سرشار از پروتئین برای عضله سازی
سینه مرغ دارای پروتئین بالایی می باشد که یکی از بهترین منابع پروتئین محسوب می شود.

پروتئین موجود در مرغ دارای اسید آمینه می باشد که عنصر اصلی ساخت ماهیچه می باشد.

شما می توانید با مصرف مرغ به صورت روزانه پروتئین مورد نیاز خود را تامین کنید.
 
تقویت بینایی
گوشت مرغ به دلیل داشتن ترکیباتی از ویتامین آ که شامل رتینول، آلفا و بتاکاروتن و لیکوپن می باشد برای سلامت بینایی بسیار موثر است.
 
کاهش استرس و ضد افسردگی
مرغ به دلیل داشتن اسید آمینه ای به نام تریپتوفان باعث ایجاد آرامش در بدن شما می شود.

اگر شما هم از جمله افرادی هستید که احساس افسردگی می کنید بهتر است مرغ مصرف کنید چرا که باعث زیاد شدن سطح سروتونین در بدن می شود.

سروتونین باعث بهبود خلق و خو در شما می شود و از استرس شما می کاهد. همچنین باعث می شود تا خواب راحتی داشته باشید.
 
پیشگیری از اختلالات پوستی
گوشت مرغ علاوه بر داشتن پروتئین مورد نیاز بدن سرشار از ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد.

ویتامین ب موجود در مرغ باعث می شود تا از اختلالات پوستی و بیماری های چشمی جلوگیری شود.
 
تقویت سیستم گوارش و سیستم ایمنی بدن
ویتامین های موجود در مرغ باعث می شود تا سیستم گوارش تنظیم شده و همچنین سیستم ایمنی بدن تقویت شود.
 
جلوگیری از سفید شدن موها
گوشت مرغ باعث می شود تا کلسترول بالا و دیابت کنترل شود و یکی دیگر از خواص جالب ان این است که از سفید شدن مو جلوگیری می کند.
 
درمان کم خونی
مواد معدنی موجود در گوشت مرغ باعث می شود تا هموگلوبین بیشتری در بدن ایجاد شود و از کم خونی پیشگیری می کند.
 
تقویت استخوان ها
ویتامین دی موجود در مرغ باعث می شود تا استخوان ها تقویت شده و ویتامین آ به سلامت بینایی کمک می کند.

پتاسیم و سدیم موجود در مرغ برای ضعف و سلامت استخوان ها و عمکرد مغز موثر است. 3

پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.beytoote.com
3.www.parsiday.com