دستور پخت سبزی پلو با مرغ

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با مرغ

مخلوط سینه و ران ۳ عدد

برنج ۳ پیمانه

پیاز ۱ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری

سبزی پلویی تازه ۶ ق غذا خوری (تره، جعفری، گشنیز، شوید، برگ سیر تازه )

سیر ۲ حبه

کره ۵۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و ادویه مرغ به مقدار لازم


 

طرز تهیه سبزی پلو با مرغ

 

مرحله اول: سرخ کردن مرغ

ابتدا داخل یک تابه کره را به همراه کمی روغن ریخته تا کره نسوزد وقتی کره ذوب شده مرغ ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود سپس مرغ ها را از قابلمه خارج کنید و داخل همان قابلمه پیاز را نگینی ریز کنید و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید سپس سیر را افزوده و هم بزنید تا عطر سیر خارج شود.
 

مرحله دوم: پخت مرغ

رب گوجه فرنگی را با پیاز و سیر تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب داحل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا به جوش بیاد سپس مرغ ها سرخ شده را داخل سس قرار دهید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ ها با خودش آب انداخته و داخل سس مزه دار شوند وقتی آب سس غلیظ شد کمی زعفران اضافه کنید.
 

مرحله سوم: تهیه سبزی پلو

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کنید و کف قابلمه مورد نظر کیم روغن ریخته و ته دیگ دلخواه بگذارید سپس ی لایه برنج ریخته و یک لایه سبزی پلویی که از قبل خرد کردید را اضافه کنید همین طور لایه ها را تکرار کنید تا برنج تمام شود سپس آن دم بگذارید و در انتهای پخت روی برنج کمی زعفران و کره ریخته و در ظرف سرو بکشید و به همراه مرغ ها پخته شده و سس غلیظ سرو کنید.
 

نکات کلیدی در تهیه سبزی پلو با مرغ

می توانید مرغ ها را ابتدا نیم پز کنید بعد بگذارید داخل آبکش سپس سرخ کنید.

سعی کنید برای تهیه مرغ آب کمی به مرغ اضافه کنید.

از آب نارنج یا لیمو برای روی مرغ ها می توانید استفاده کنید و یا در کنار برنج قرار دهید.

برای اینکه سبزی خوش رنگ تر شود می تواند بعد از خرد شدن در حد دو دقیقه با کمی زردچوبه تفت دهید.

برای اینکه بوی زهم مرغ گرفته شود م یتوانید برگ بو اضافه کنید.

اگر دوست دارید سبزی پلو شما خوشمزه تر شود مقدار شوید را نسبت به بقیه سبزی ها کمی بیشتر بگیرید.

سبزی این غذا را باید به اندازه خرد کنید نه در حدی درشت که ظاهر غذا را بد کند و نه خیلی ریز که در سبزی پلو گم شود.

می توانید سبزی پلو را به صورت دمی نیز تهیه کنید. 1


 

خواص مرغ

 

پیشگیری از سرطان

مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین)است که یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد.

DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد.

مصرف 120 گرم گوشت مرغ حدود 72 درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.

گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد.

سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی. مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می ‏شود.

مصرف 120 گرم گوشت مرغ 40 درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می ‏سازد.
 

پیشگیری از آلزایمر

در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد، طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏کردند (22 میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (13 میلی در روز) دریافت می ‏کردند حدود 70 درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.
 

متابولیسم انرژی

مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6 نیز می‏ باشد.

این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.

علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.

نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.

ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد، مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).

120 گرم گوشت مرغ حدود 32 درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می ‏سازد.
 

سلامت قلب و عروق

B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد.

وقتی سطح B6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند. یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره ‏ی رگ‏ ها می ‏شود.


 

خواص برنج

بدنسازی

برنج سفید حاوی مقادیر بالای ویتامین، مواد معدنی و کربوهیدرات است که به عنوان سوخت برای بدن استفاده می شوند و می توانند باعث افزایش انرژی بدنسازان و ورزشکاران شوند.

برنج سفید یکی از بهترین وعده های غذایی برای قبل و بعد از تمرین بدنسازی شناخته می شود؛ قبل از تمرین، کربوهیدرات ها می توانند منبع انرژی ورزشکاران شوند و بعد از تمرین، این کربوهیدرات ها به سرعت هضم شده، خود را به عضلات بدن می رسانند و باعث افزایش سرعت ریکاوری می شوند.
 

معده و دستگاه گوارش

فیبر موجود در برنج سفید ورم معده و معده درد را درمان می کند، باعث افزایش اشتها شده و برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

تحقیقات نشان می دهد که نشاسته موجود در برنج سفید به رشد باکتری های مفید در روده کمک کرده و علائم سندروم روده تحریک پذیر را بهبود می بخشد.
 

یبوست و اسهال

مقادیر قابل توجه فیبر و نشاسته موجود در برنج سفید با افزایش حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست مزمنی کمک می کند.

برنج سفید چون فیبر کم تری از انواع دیگر برنج دارد، هضم سریع تری داشته و به همین دلیل برای درمان اسهال به ویژه اسهال خونی مفید می باشد.
 

کلیه و مثانه

برنج سفید یک دیورتیک طبیعی است که با افزایش ادرار به دفع بیشتر اسید اوریک خون کمک کرده و برای درمان عفونت کلیه و مثانه مفید می باشد.
 

جنین و زنان باردار

مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در برنج سفید باعث تقویت سیستم ایمنی بدن جنین و زنان باردار شده و به بهبود عملکرد اندام ها کمک می کند.

مقادیر قابل توجه کربوهیدرات موجود در برنج سفید به تامین انرژی روزانه ی زنان در دوران بارداری کمک می کند.
 

لاغری و کاهش وزن

برنج سفید یک دیورتیک طبیعی است و با افزایش ادرار به دفع بیشتر سموم و چربی های بدن کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن می شود.

فیبر موجود در برنج سفید به سم زدایی روده ها کمک کرده و با دفع چربی های انباشته شده در بدن باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
 

سلیاک

برنج سفید به طور طبیعی حاوی هیچ گلوتنی نیست و از این رو سبب التهاب در روده نمی شود، به همین دلیل به عنوان یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک شناخته می شود.
 

فشار خون و قلب

برنج سفید حاوی مقادیر بسیار کم سدیم است و به همین دلیل می تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. 3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.beytoote.com
3.www.coca.ir