دستور پخت خورش مرغ آلو

مواد لازم برای 4 نفر در تهیه خورش مرغ آلو

ران و سینه مرغ4 تکه

آلو سیاه یا بخارا12 عدد

پیاز2 عدد متوسط

برگ بو2 برگ

زعفران دم کرده2 قاشق غذاخوری

کره20 گرم

زرشک2 قاشق غذاخوری

آبغوره1 یا 2 قاشق غذاخوری

گلاب 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی


 

دستور پخت خورش مرغ آلو

 

مرحله اول

برای تهیه خورش مرغ آلو خوشمزه ابتدا آلوها را داخل کاسه ای قرار می دهیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا 3 ساعت خیس بخورند.

در ادامه سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه می گذاریم.
 

مرحله دوم

سپس به صورت مکعب های 2 در 3 سانتیمتر خرد می کنیم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم.قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و 2 قاشق غذاخوری روغن داخل ان می ریزیم.
 

مرحله سوم

در ادامه پیازهای خرد شده را نیز همراه با زردچوبه و فلفل اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک و نرم شوند.

بعد تکه های مرغ را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن ها تغییر کند و برگ بو و کمی نمک و آب جوش روی مواد می ریزیم.
 

مرحله چهارم

سپس درب قابلمه را می گذاریم تا مرغ ها حدودا 1 ساعت بپزند. در ادامه تکه های مرغ را تست می کنیم اگر پخته بودند شعله را خاموش می کنیم و تکه های مرغ را داخل آبکشی قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.
 

مرحله پنجم

در این مرحله آلوهای خیس خورده را داخل آبکش می ریزیم و کنار می گذاریم.

پیاز بزرگ را پوست می کنیم و می شوییم و خلالی خرد می کنیم و تابه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم.
 

مرحله ششم

سپس پیازها را همراه با کمی فلفل اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و بعد اجازه می دهیم تا پیازها طلایی شوند،آنوقت تکه های مرغ را داخل تابه قرار می دهیم و روی آن ها زعفران می ریزیم.
 

مرحله هفتم

سپس هر دو طرف آن ها را سرخ می کنیم و آلوها را به همراه آب تکه های مرغ اضافه می کنیم و حدودا 1 الی 2 لیوان آب روی خورشت می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب خورشت به غلظت مطلوب برسد و جا بیفتد.
 

مرحله هشتم

حالا زرشک را پاک می کنیم و می شوییم و با دستمالی آن ها را خشک می کنیم و شیرجوش را روی حرارت کم قرار می دهیم و کره را داخل آن می اندازیم و ذوب که شد زرشک را اضافه می کنیم و 30 ثانیه بعد گلاب را می افزاییم.
 

مرحله نهم

بعد کمی زرشک را داخل تابه ای می ریزیم و تفت می دهیم و آبغوره به آن اضافه می کنیم و بعد این ترکیب را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا خورشت قوم یابد.بعد از جاافتادن خورشت آن را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و با پلو نوش جان کنید. 1


 

خواص مرغ

برای سلامت روانی

بسیاری از تحقیقات نشان داده اند که ویتامین B برای حفظ سلامت روانی لازم است و این ویتامین راا می توانید در مرغ پیدا کنید.

مصرف ویتامین B به طور منظم می تواند از آسیب دیدن شما در برابر استرس، اضطراب و سندرم کاهش حافظه جلوگیری کند.

علاوه بر این، می تواند باعث افزایش تمرکز در کودکان و بزرگسالان بطور یکسان شود.

متخصصان تغذیه تشخیص داده اند که مصرف مرغ به صورت متعادل می تواند به تأخیر در بیماریهای روانی مرتبط با سن مانند بیماری آلزایمر کمک کند.
 

این بیماری کم خونی را درمان می کند

کم خونی یکی از مشکلات سلامتی است که متخصصان تغذیه می گویند، نباید دست کم گرفته شود. شما می توانید کم خونی را با مصرف غذاهای غنی شده با آهن، ماده معدنی که به طور گسترده در کبد مرغ یافت می شود، درمان کنید.

این خوراکی دارای مقدار زیادی ویتامین هایی مانند ویتامین A، ویتامین E و ویتامین K است که در تولید گلبول های قرمز نقش دارند.

هنگامی که بدن شما مقدار لازم آهن و ویتامین ها را بدست آورد، می تواند گلبول های قرمز خون را تولید و تنظیم کند که در نهایت با کم خونی مقابله خواهد کرد. اما در صورت کمبود شدید، توصیه می شود با پزشک مراقبت های اولیه خود مشورت کرده و از خود درمانی خودداری کنید.
 

محافظت از چشم

شما می توانید با مصرف مرغ به محافظت از چشمان خود در برابر ضعف بینایی استفاده کنید زیرا این ماده غذایی نیروگاه از رتینول، لیکوپن، آلفا و بتاکاروتن و غیره است. این مواد مغذی برای حفظ سلامت کلی چشم شما ضروری است.

مصرف مرغ فقط برای خشکی چشم یا کوری شب مفید نیست بلکه برای آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (انحطاط لکه زرد چشم) به همان اندازه مؤثر است.

بنابراین، مقدار متوسطی از مرغ را در رژیم غذایی روزمره خود بگنجانید و بگذارید از چشمان گرانبهای شما محافظت کند.
 

برای سلول های بدن و بافت ها

کمبود مواد معدنی و ویتامین های مختلف باعث آسیب سلول و بافت در بدن شما می شود که منجر به تورم لب ها، لایه لایه شدن و ترک خوردگی پوست می شود.

علاوه بر این، لکه های خشک روی پوست نیز نشان می دهد که بدن شما به ریبوفلاوین زیادی احتیاج دارد.

بنابراین، مصرف مرغ به طور مرتب می تواند رشد سلول ها و بافت های آسیب دیده را به طور مؤثر تقویت کند.

می توانید مقدار بالای ریبوفلاوین را در سینه مرغ و کبد بیابید.
 

تقویت سیستم ایمنی

سیستم ایمنی بدن شما به میزان کافی پروتئین ، آهن، منیزیم و پتاسیم نیاز دارد تا به درستی عملکرد مناسب داشته باشد، که این مواد در مرغ به فروانی بسیار وجود دارد. این مواد مغذی هنگام مصرف همزمان، سلولهای سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کنند.

یک سیستم ایمنی قوی و تقویت شده از عوامل آسیب رسان به سلامتی مانند سموم، رادیکال های آزاد و سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

بنابراین، شروع به اضافه کردن مرغ در رژیم غذایی روزانه خود کنید و سلامت سیستم ایمنی بدن خود را بهبود ببخشید.
 

مرغ برای بهداشت دهان و دندان

مصرف مرغ می تواند برای سلامت دهان و دندان شما مفید باشد. مرغ به دلیل دارا بودن فسفر زیاد می تواند دندان و لثه شما را به طور یکسان تقویت کند.

هنگامی که به طور مرتب فسفر مصرف می کنید، این کار می تواند عواملی را که باعث ضعف دندان های شما شده را درمان کرده و از خونریزی لثه ها نیز جلوگیری می کند.

اما اگر خونریزی مداوم را در لثه مشاهده می کنید، سریعاً با دندانپزشک خود مشورت کنید زیرا این می تواند یک مشکل جدی دهان باشد.

در شرایطی مانند این، پیشنهاد می شود از خود درمانی استفاده نکنید و از مصرف خودسرانه خودداری کنید. 2


 

خواص آلو

 

آلو خشک ملین است

آلو خشک راه حلی طبیعی برای دفع راحت است! میزان فیبر موجود در آن تقریباً معادل بلغور جو دوسر است. در واقع 4 عدد آلو خشک حدوداً 3 گرم فیبر حل شدنی و حل نشدنی در خود دارد.

آلو خشک خاصیت ملینی خود را مدیون فیبرهای حل شدنی است و فیبرهای حل نشدنی موجود در آن باعث سرعت بخشیدن به عبور مواد دفعی از روده می شوند، البته این میوه خشک فوق العاده همچنین دارای دو ملین طبیعی، دی فنیل ایزاتین( diphenylisatine) و سوربیتول( sorbitol) می باشد.

دکتر فرانک سینگر، متخصص تغذیه، توصیه می کند در صورتی که دچار یبوست هستید، هر روز 2 یا 3 عدد آلو خشک را با صبحانه میل کنید. البته می توانید با توجه به عکس العمل مزاجی خود مقدار مصرف خود را تنظیم کنید.
 

آلو خشک جلوی گرسنگی را می گیرد

این خاصیت آلو خشک از فیبرهای موجود در آن ناشی می شود. آلو خشک دارای فیبر زیادی است: در 100 گرم آلو خشک 7 گرم یا به اندازه بلغور جو دو سر فیبر وجود دارد. در تغذیه وجود فیبر برای از بین بردن اشتها ضروری است.

برای اینکه به میل شدید خود برای خوردن غلبه کنید، آلو خشک را در برخی از غذاهای تان بگنجانید.

همچنین می توانید این میوه خشک را به عنوان چاشت میل کنید. دکتر فرانک سینگر، متخصص تغذیه، خاطر نشان می کند اگر دچار یبوست نیستید، از مصرف زیاد آلو خشک در روز بپرهیزید تا دچار اختلالات مربوط به روده نشوید.
 

آلو خشک از پیری پوست جلوگیری می کند

دکتر سینگر می گوید:« خاصیت و فایده اصلی آلو خشک که ناشناخته نیز مانده است، سرشار بودن این میوه از آنتی اکسیدان هایی است که با ظاهر شدن چین و چروک روی پوست مبارزه می کنند».

یک پژوهش آمریکایی در سال 2004 نشان داد در میان میوه ها و سبزیجاتی که قادرند رادیکال های آزاد منشأ پیری پوست را از بین ببرند، آلو خشک رتبه نهم را از نظر غنای آنتی اکسیدانی به خود اختصاص داده است.

دکتر سینگر، متخصص تغذیه، خاطر نشان می کند از سن 30 سالگی، همه می توانند به طور مرتب و روزانه 1 تا 2 عدد آلو خشک مصرف کنند. همچنین می توان با مصرف روزانه 1 یا 2 عدد آلو خشک اقدام به یک دوره درمانی 3 ماهه کرد( حداقل 1 ماه وقفه بین هر دوره لازم است).

آلو خشک ضد فشار خون بالا است

می پرسید چرا؟ به خاطر اینکه آلو خشک سرشار از پتاسیم است و فواید پتاسیم در کاهش فشار خون بالا به اثبات رسیده است . در 100 گرم آلو خشک، 800 میلی گرم پتاسیم وجود دارد.

به این ترتیب آلو خشک یک میوه بسیار غنی از مواد معدنی به حساب می آید.

از طرف دیگر، دکتر سینگر تصریح می کند که به طور معمول، پتاسیم و فلاوونوئیدهای آلو خشک از بروز بیماری های قلبی- عروقی پیشگیری می کنند.

گفتنی است مصرف 1 یا 2 عدد آلو خشک در بین غذا یا به عنوان چاشت کافی است. توجه داشته باشید به خاطر اثرات ملینی آلو خشک از زیاده روی در مصرف آن بپرهیزید.
 

آلو خشک انرژی زاست

آلو خشک سرشار از کربوهیدرات ها است: 100 گرم آلو خشک حاوی 49 گرم کربوهیدرات می باشد، به همین دلیل این میوه خشک انرژی زاست.

این کربوهیدرات ها متنوع هستند (گلوکز، فروکتوز و سوربیتول) و به تدریج جذب بدن می شوند و این امر از بالا رفتن قند خون و در پی آن احساس گرسنگی جلوگیری می کند، بنابراین مصرف این میوه خشک برای افرادی که زیاد ورزش می کنند، توصیه می شود.

البته میزان مصرف آلو خشک باید با توجه به فعالیت های بدنی روزانه شما متفاوت باشد؛ در صورتی که تحرک بدنی کمی دارید، 1 یا 2 عدد آلو خشک برای بدن کافی است، اما اگر به گردش های طولانی می روید، بیشتر از این مقدار میل کنید. در صورت مصرف بیش از 3 عدد به تأثیرات ملینی آن نیز توجه داشته باشید. 3

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.namnak.com
3.www.asriran.com