مواد لازم در پخت مربای سیب و هویج

هویج: ۲ کیلو

سیب: نیم کیلو

شکر:۲ کیلو

خلال بادام و پسته: ۳ قاشق غذا خوری

هل سابیده و کوبیده شده: ۱ قاشق چای خوری

آب: ۲ لیوان

گلاب: ۱ سوم پیمانه

پوست پرتقال رنده شده: مقداری


 

طرز تهیه مربای سیب و هویج

ابتدا برای تهیه مربای سیب و هویج که از ۲ نوع میوه مختلف تهیه می شود باید در نظر گرفت که این ۲ نوع میوه در کنار هم مزه خوب و عالی و طعمی دلنشین به مربای ما میدهد . ابتدا برای درست کردن این مربای خوشمزه هویج را خیلی نازک پوست گرفته و با رنده درشت به صورت خلال درشت در می آوریم.

البته رنده کردن با رنده درشت یا ریز بستگی به سلیقه و نظر شما دارد. سپس هویج را در ظرفی ریخته و سیب های رنده شده و آب را به آن می افزاییم.

همچنین میتوانید شهد مربا را مانند نمونه به صورت مخلوط شکر و آب جدا گانه بجوشانیم. بعد از رقیق شدن مواد را اضافه کنیم.

در مرحله بعدی طرز تهیه مربای سیب و هویج, ظرفمان را در روی شعله قرار داده تا مخلوط هویج و سیب کمی له شوند.

شکر را به  موادمان که بر روی شعله قرار دادیم  اضافه می کنیم و سپس کفی که در روی مربای ما به وجود می آید را بر میداریم و هل را برای معطر شدن به آن اضافه کرده و خوب که مربای ما جوشید و جا افتاد از آخر به آن گلاب و پوست پرتقال رنده شده و خلال پسته  را اضافه می کنیم. 1
 

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.
 
شیرینی بیش از حد
در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
 
استفاده از دما های بالا
مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.
 
نرسیدن به قوام بالا
کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.
 

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از:

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
 

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید.

در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد.

شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 4


 

خواص سیب

 
1- فواید سیب و بهبود سلامت مغز و اعصاب
در سال ۲۰۰۶ میلادی نتایج یک مطالعه در مجله‌ی زیست شناسی تجربی که یکی از مجلات معتبر پزشکی است منتشر شد.

این مطالعات نشان می‌داد که کورستین که یکی از آنتی اکسیدان‌های سرشار است، در سیب می‌باشد در ایجاد یکی از دو ترکیبی که باعث کاهش مرگ سلولی توسط التهاب سلول‌های عصبی و اکسیداسیون‌ها است، دخیل می‌باشد.

به علاوه مطالعه‌ی دیگری که در این خصوص انجام شد نشان میداد مصرف آب سیب سبب تولید استیل کولین در مغز شده و درنتیجه حافظه را بین موش‌ها بهبود می‌دهد.
 
۲- جلوگیری از زوال عقل
یک مطالعه جدید در سال ۲۰۰۸ نشان داد که خوردن سیب به نفع سلامت سلول‌های عصبی است.

این سلول‌های نورون را در برابر فشار عصبی استرس اکسیداتیو محافظت کرده و نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به اختلالات عصبی مانند بیماری آلزلیمر ایجاد می‌کنند.

۳- کاهش خطر سکته‌ی مغزی
مطالعه بر روی ۹۲۰۸ زن و مرد نشان داد که کسانی که بیشترین مقدار سیب را در طول مدت ۲۸ سال مصرف کرده بودند خطر کمتری برای ابتلا به سکته‌ی مغزی دارند.
 
۴- خواص سیب و کاهش سطح کلسترول بد
یک گروه از دانشمندان در دانشگاه فلوریدا اعلام کردند که سیب یک میوه‌ی مجزه آساست.

آن‌ها گفتند زنان مسنی که هر روز سیب بخورند پس از شش ماه در بدنشان تا ۲۳ درصد کلسترول بد یا همان LDL کمتر و تا ۴ درصد کلسترول خوب یا همان HDL بیشتری دارند.
 
۵- خواص سیب و کاهش خطر ابتلا به دیابت
سیب همچنین خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد. محققان با مطالعه روی افرادی که در سه وعده مختلف در هفته از میوه‌های سیب، انگور، کشمش، زغال اخته یا گلابی می‌خورند تا ۷ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. 2


 

خواص هویج

 
1- تقویت بینایی
تقویت بینایی یکی از مهمترین خواص هویج به حساب می‌آید. اما نکته جالب توجه در مورد آن این است که افرادی که به صورت منظم این سبزی را میل می‌کنند خطر ابتلا به آب مروارید را در چشم کاهش می‌دهد.
 
2- خواص هویج در درخشان شدن پوست
هیچ کس از پوست درخشان و باطراوت بدش نمی‌آید، پس چرا وقتی می‌توانید با استفاده از خواص هویج به آن برسید، معطل می‌کنید؟

خواص هویج به واسطه داشتن مقدار زیادی ترکیبات آنتی اکسیدانی نظیر انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین ث و همچنین آب کافی در خود، باعث می‌شود که پوست شما هر روز درخشان تر از روز قبل شود.

این روزها برای محافظت از پوست خودتان ماسک‌های زیادی وجود دارد اما خواص هویج به شما می‌گوید که بهتر است در انتخاب ماسک، دقت کنید و از ماسک‌هایی که در آن ترکیبات مشابه هویج وجود دارد، انتخاب کنید.

البته می‌توانید از خواص هویج در خانه برای درست کردن ماسک استفاده کنید. برای تهیه یک ماسک ارزان با استفاده از خواص هویج کافی است که مقداری هویج رنده شده را در داخل عسل به هم بزنید و آن را به صورت ماسک روی صورت خود به مدت چند دقیقه قرار دهید.

بعد از چند دقیقه که خواص هویج به خورد پوست شما رفت، می‌توانید با آب ولرم صورت خودتان را بشورید.

به این ترتیب ویتامین ث و همچنین آنتی اکسیدان های کافی به پوست شما خواهد رسید و شما از بروز مشکلات پوستی که باعث کدر شدن آن می‌شوند، در امان خواهید بود.

خواص هویج برای پوست زیاد است و ما در ادامه برای شما چندین مورد دیگر را مثال خواهیم زد.

خوشبختانه با درست کردن یک ماسک هویج می‌توانید به خواص مختلف هویج دست پیدا کنید و دست از ماسک‌های شیمیایی بردارید.
 
3- کاهش ریسک وقوع سرطان
خوردن منظم این سبزی باعث کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان مانند سینه، روده و ریه می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد، موش‌هایی که هویج، خورده بودند تا یک سوم کمتر به سرطان مبتلا شدند.
 
4- خواص هویج در بهبود لک و جای زخم
اگر حس می‌کنید که پوست شما در اثر برخورد اجسام تیز دچار اسکارهای پوستی شده است یا بعد از درمان جای زخم همچنان پوست شما دچار کدری سختی است، به شما پیشنهاد می‌کنیم که از ماسک تهیه شده برای درخشان شدن پوست و خواص هویج استفاده کنید.

خواص هویج فراتر از آن است که بتوانید فکرش را کنید. این ماده مغذی دارای انواع ترکیبات آنتی اکسیدانی و همچنین بهبود دهنده کلاژن پوستی است که هر دو مورد برای رفع جای زخم‌ها و همچنین بهبود اسکارهای پوستی کاربرد دارند.

سعی کنید برای استفاده کردن از خواص هویج، آن را به صورت خمیر در آورید و برای مدت هر چند کوتاه روی زخم قرار دهید با این کار مشاهده خواهید کرد که بعد از مدتی زخم زودتر از همیشه بهبود پیدا کرده و شما از شر سوزش آن خلاص شده‌اید. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.snn.ir
3.www.gymito.com
4.www.namnak.com