مواد لازم در پخت مربای شاه توت

شاه توت : چهار پیمانه

آب لیمو : یک چهارم پیمانه

شکر : چهار پیمانه


طرز تهیه مربای شاه توت

برای ساخت مربای شاه توت ابتدا دم شاه توت را جدا کنید سپس آن ها را بشویید و داخل قابلمه بریزید، حالا روی آن ها را شکر بپاشید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازد.

در این مرحله از روش تهیه مربای شاه توت بعد از زمان گفته شده قابلمه را روی حرارت معمولی قرار دهید و اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه مربا بجوشد و غلیظ شود اما به اندازه ای پخته شود که شاه توت له نشوند و در طول مدت پخت مربای شاه توت، کف روی مربا را با استفاده از قاشق  بر دارید.

در مرحله آخر از طرز تهیه مربای شاه توت پس از اینکه شاه توت ها پخته شدند آب لیمو را به آن اضافه کنید سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا خنک شود، بعد از خنک شدن مربا را داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید، برای تهیه شیره می توانید مربا را از صافی عبور دهید و نصف آب مربا را نیز برای شربت کنار بگذارید.
 

مارمالاد شاه توت

به منظور تهیه مارمالاد شاه توت از همین روش استفاده کنید با این تفاوت که توت ها را پس از اینکه شستید له کنید و روی آن را شکر بپاشید و در وسطای پخت نیز دو قاشق چایخوری پودر ژلاتین که از قبل در آب جوش حل کرده اید و کمی اسانس وانیل به آن اضافه کنید و حالا می توانید مارمالاد شاه توت را در یخچال نگهداری نمایید.


 

نکات کلیدی تهیه مربا شاه توت

می توانید شاه توت را با دم هم استفاده کنید زیرا نرم و قابل جویدن می باشند.

با اضافه کردن کمی ژلاتین زمان پخت کمتر می شود، شکر غلیظ و مربا خوشمزه تر می شود.

مربا را می توانید درصورت باز نکردن در آن یک تا دو سال استفاده کنید.

به منظور جدا کردن راحت تره دم شاه توت ها، آن ها را در کیسه فریز کنید و تکان دهید تا دمشان جد شود. 1
 

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.
 
شیرینی بیش از حد
در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
 
استفاده از دما های بالا
مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.
 
نرسیدن به قوام بالا
کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.
 

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از :

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
 

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید. در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد. شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2


 

خواص شاه توت

 
غنی از ویتامین C
شاتوت یکی از منابع خوب ویتامین C بدن می باشد و این ویتامین مقاومت بدن را در مقابله با عوامل عفونت زا بیماری ها به میزان بالایی افزایش داده و با رادیکال های آزاد منفی بدن مقابله می کند.
 
ضد کلسترول بد
شاتوت تنها میوه ای است که از تولید کلسترول بد، که در بدن باعث بیماری های مختلف و حملات قلبی می شود، جلوگیری می کند
 
این میوه تابستانی حاوی انواع املاح مورد نیاز بدن نیز می باشد.
 
منبع ویتامین A
شاتوت یکی از منابع مهم برای تامین ویتامین A بدن بوده و وجود این ویتامین در شاتوت باعث شادابی و طراوت پوست شده و در زیبایی آن نیز بسیار موثر می باشد و برای بینایی نیز مفید است.
 
آهن و شاتوت
آهن یکی از مهمترین و مورد نیازترین عنصر برای بدن بوده و کمبود آن باعث بروز بسیاری از ناراحتی ها می شود و شاتوت با دارا بودن میزان زیادی از آهن، برای سلامتی بسیار مفید می باشد.
 
خاصیت شاه توت برای پتاسیم
شاه توت حاوی میزان زیادی پتاسیم بوده و پتاسیم بخشی مهمی از سلول و مایعات بدن را تشکیل می دهد و نیز کنترل کننده فشار خون و میزان ضربان قلب نیز می باشد.
 
ویتامین B کمپلکس
این ویتامین در شاتوت بسیار بوده و از گروه ویتامین ها است. شاتوت سرشار از ویتامین B6، نیاسین، ریبوفلاوینواسیدفولیک می باشد و در سوخت و ساز کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها موثر می باشد.
 
تانن حیاتی برای بدن
تانن متعادلی که در شاتوت وجود دارد، در استحکام بخشیدن به جداره رگ های خونی کمک کرده و از خونریزی های پوستی که بر اثر عوامل مختلف ایجاد می شود ممانعت می کند.
 
خواص آب شاتوت برای دهان
ممکن است بر اثر بیماری زخم و جوش هایی در دهان ایجاد شود که برای رفع آن غرغره آب شاتوت مفید می باشد و باعث درمان درد گلو، تورم لثه و ورم حلق نیز می شود.
 
ضد پیری
شاتوت میوه ای با خاصیت ضد باکتریایی بوده و در درمان بیماری های باکتریایی موثر است و این میوه فرآیند پیر شدن را کندتر نموده و سلامتی پوست را تضمین می کند. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.photokade.com