شربت زردآلو

مواد لازم جهت تهیه شربت زردآلو ساده

زردآلوی رسیده و شیرین یک کیلو

شکر یک کیلو
 

مراحل تهیه شربت زردآلو ساده

ابتدا هسته زردآلوها را جدا می کنیم، سپس یک لایه زردآلوی هسته گرفته و یک لایه شکر را می ریزیم و ۲۴ ساعت درون یخچال می گذاریم تا زردآلوها آب بیندازد، بعد زردآلوهای آب انداخته را روی شعله گاز گذاشته تا بجوشد و زردآلوها بپزند و طعم و بوی خود را به شربت دهند.

تا زمانی که شربت به قوام آید اگر زردآلو هایتان آب نینداخت یا کم بود می توانید کمی آب اضافه کنید.

حالا شربت را از صافی رد کرده تا تفاله های زردآلو از شربت جدا شود فقط اصلا فشار نمی دهیم. شربت ما آماده است.

اگر از شکرک زدن شربت نگرانید کمی جوهر لیمو بعد از صاف کردن اضافه کنید و یکی دو دقیقه بجوشانید، رنگ این شربت به رنگ زرد روشن می باشد اگر خواستید تیره تر باشد کمی زعفران اضافه کنید.

بهترین زردآلو برای مربا و شربت یک نوع زردآلو به نام تبرزه (tabarza) می باشد که از بقیه زردآلو ها آبدار و شیرین و خوشمزه می باشد که در آذربایجان موجود می باشد، اگر خواستید از اسانس های دلخواه مثل وانیل استفاده کنید.


 

مواد لازم جهت تهیه شربت برگه زردآلو

برگه زردآلو 250 گرم

عسل 1 پیمانه

زعفران دمکرده مقداری
 

مراحل تهیه شربت زردآلو

زردآلو که به آن شکرپاره نیز گفته می شود میوه ای کوهستانیست که در ییلاق ها به عمل می آید.

رسیده این میوه بسیار شیرین و معطر است. زردآلو به وفور ویتامین آ دارد و برای سلامت چشم ها مفید است.

پزشکان قدیم ایران همچون رازی زردآلو را خون ساز می دانند. اگر به میوه تازه زردآلو دسترسی ندارید از برگه زردآلو (قیسی) استفاده کنید؛ قیسی مسهل صفرا و ملین بوده، عطش را کم می کند و غلیان خون و التهاب را برطرف می کند.

ابتدا 250 گرم برگ قیسی را پاک کنید یعنی برگه ها را کاملا مشاهده نمایید تا شن های ریز به آن نچسبیده باشند. سپس آن را کامل بشویید و در یک ظرف بریزید و روی آن آب بدهید و کنار بگذارید تا به مدت 1 شب بخیسند.

زردآلوهای خیس خورده را داخل یک دیگ بریزید و 1 لیتر آب به آن اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار داده و بگذارید به آرامی به مدت 1 ساعت بپزد.

پس از یک ساعت از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.

همه زردآلوهای پخته را داخل یک بلندر بریزید تا مایه ما نرم و یکدست شود.

سپس مایه را داخل یک پارچ بریزید، مقداری زعفران به آن اضافه کنید، سپس یک پیمانه عسل را در مقدار کمی آب گرم حل کنید تا رقیق شود سپس به پاچ بی افزایید و 1 لیتر آب هم اضافه کنید و همه مواد درون پارچ را هم بزنید.

درون لیوان ها یخ بریزید و روی آن ها شربت زردآلو اضافه نمایید. نوش جان
 

مواد لازم برای تهیه شربت زردآلو زعفران

زردآلوی رسیده بدون هسته ۲۵۰ گرم

شکر ۲۵۰ گرم

آب ۴۰۰ گرم

گلاب ۱ قاشق غذا خوری

زعفران (اختیاری) یک الی دو پر
 

مراحل تهیه شربت زردآلو

زردآلوها را به تکه های کوچک تقسیم می‌کنیم. ۲۰۰ گرم از شکر را با ۲۰۰ گرم آب روی حرارت می‌گذاریم به مدت نیم ساعت؛ اگر در این مدت روی آب کف جمع شد، با قاشق آن را جمع می‌کنیم.

بعد از نیم ساعت زردآلوها را از شربت خارج می‌کنیم. ۵۰ گرم باقی مانده شکر و ۲۰۰ گرم دیگر آب به شربت اضافه می‌کنیم و با حرارت تند آن را می جوشانیم تا به قوام دلخواه برسد.

اگر دوست داشتین شربت خوشرنگ تر باشد، در این مرحله زعفران سایده را به شهد اضافه کنید.

زمانی که شربت به قوام دلخواه رسید، گلاب را اضافه می‌کنیم.

شربت را از روی حرارت بر می‌داریم و بعد از خنک شدن، داخل بطری می ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.

زمان مصرف، شهد را روی یخ ریخته و آب اضافه می‌کنیم و بعد از حل کردن شهد داخل آب میل می‌کنیم.

آن زردآلوهایی که از شهد خارج کردیم را دور نندازید، آن ها را می توان فریز کرد و بستنی درست کرد یا کنار بستنی ریخت و نوش جان کرد.

می توانید حتی بین لایه کیک بریزید و طعم زردآلو را به کیک هایتان اضافه کنید. 1
 

خواص زردآلو

 

درمان یبوست با زردآلو

زردآلو سرشار از فیبر است. بنابراین می‌تواند اجابت مزاج را بهبود ببخشد. اغلب توصیه می‌شود بیمارانی که به طور مکرر از یبوست رنج می برند از این میوه استفاده کنند زیرا خاصیت ملین دارد. فیبر به اجابت مزاج کمک می‌کند. در چنین شرایطی انتقال مواد قابل دفع از بدن به سمت روده‌ها راحت تر می‌شود و به سادگی از بدن خارج می‌گردد.

فیبر به تولید شیره معده کمک می‌کند و همین امر جذب مواد مغذی را ساده تر خواهد کرد. در چنین شرایطی غذا به راحتی شکسته می‌شود تا هضم آن راحت تر گردد. علاوه بر این، فیبر می‌تواند حرکات دستگاه گوارش را تحریک کند و این حرکات باعث می‌شود اجابت مزاج بهتر شود.
 

سلامت استخوان‌ها با مصرف زردآلو

زردآلو دارای مواد معدنی ارزشمند ومهمی است که برای سلامت و رشد استخوان‌ها ضروری است. موادی همچون کلسیم، فسفر، منگنز، آهن و مس نقش بسیار مهمی در ایجاد استخوان و حفظ سلامت آن بازی می‌کنند. بنابراین، خوردن زرد آلو شما را مطمئن می‌سازد که استخوان‌های سالمی دارید و از بروز شرایط مرتبط با پیری همچون پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
 

خواص زردالو برای سلامت قلب

زردآلو بهترین روش برای محافظت از قلب و جلوگیری از بروز بیماری های مختلفی همچون حملات قلبی، سکته و تصلب شرایین است.

مقادیر بالای ویتامین C در زردآلو و نیز وجود پتاسیم و فیبر غذایی می‌تواند به سلامت سیستم قلبی-عروقی کمک کند.

ویتامین C قلب را از وجود رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. پتاسیم نیز می‌تواند فشار خون را پایین بیاورد.

وجود فیبر غذایی در زردآلو باعث می‌شود کلسترول اضافی بر روی دیواره‌های رگ‌های خونی تجمع نکنند.

تمامی این موارد به همراه یکدیگر باعث سلامت قلب و بهبود شرایط آن می‌شوند.
 

سطح مایعات و متابولیسم

سطح مایعات در بدن عمدتا به دو ماده معدنی یعنی پتاسیم و سدیم بستگی دارد.

مقدار بالای پتاسیم در زردآلو به تعادل سطح مایعات در بدن کمک می‌کندو شما را مطمئن می‌سازد که انرژی بدن به صورت مساوی در میان همه اندام‌ها و عضلات توزیع شده است.

با حفظ سطح الکترولیت ها در بدن، شما می‌توانید انرژی بیشتری داشته باشید، از گرفتگی عضلات بکاهید، از جریان خون در سرتاسر بدن مطمئن شوید.


 

بهبود گوش درد با زردآلو

زردآلو برای گوش درد بسیار عالی است. اگرچه مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است اما تجربه نشان می‌دهد که استفاده از زردآلو برای گوش درد مفید خواهد بود. ریختن چندقطره از آن در گوش می‌تواند یک درمان سریع برای دردهای ناشی از عفونت باشد.

دانشمندان بر این باورند که مواد آنتی اکسیدانی موجود در زردآلو می‌تواند چنین نتایجی داشته باشد.
 

خواص زردآلود برای تب

آب زردآلو معمولا برای بیمارانی توصیه می‌شود که از تب رنج می‌برند. این ماده ویتامین‌ها، مواد معدنی، کالری‌ها و آب مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.

همچنین این میوه خوشمزه قادر است سموم را از اندام‌های مختلف بدن دفع نماید. برخی از افراد از زردآلوی بخار دیده برای کاهش تب استفاده می‌کنند.

در این روش، زردالو به عنوان یک ماده ضدالتهاب و تسکین دهنده عمل می‌کند و می‌تواند بر روی سطح دمای بدن تاثیر بگذارد. علاوه بر این، زردآلو می‌تواند التهاب موجود در سایر بخش‌های بدن را کاهش دهد.
 

خاصیت زردآلو برای اختلالات پوستی

زردآلو برای مراقبت از پوست بسیار مفید است. این ماده می‌تواند به سرعت جذب پوست شود و بعد از اعمال آن، پوست چرب نخواهد بود.

زردالو تنها برای نرمی و درخشندگی پوست مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. این میوه در درمان بیماری های مختلف پوستی همچون اگزما و خارش نیز موثر است.

این موضوع به خاطر وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی است که در زردآلو یافت می‌شود.

این میوه نه تنها مقدار قابل توجهی ویتامین A دارد( می‌تواند ۶۰ درصد از نیاز بدن به این ویتامین را رفع کند) که به داشتن پوستی سالم تر کمک می‌کند بلکه حاوی انتی اکسیدان‌هایی است که از پوست در برابر رادیکال‌های ازاد محافظت می‌کند. همانطور که می‌دانید رادیکال‌های ازاد به از بین رفتن پوست و ایجاد نشانه‌های پیری در صورت کمک می کنند.
 

خواص زدرآلو برای کم خونی

به خاطر وجود آهن و مس، زردالو می‌تواند در درمان کم خونی مفید باشد. این خاصیت به افرادی که از کم خونی رنج می‌برند بسیار کمک خواهد کرد.

کم خونی در اصل کمبود آهن است و می‌تواند به مواردی همچون ضعف، خستگی، سبکی سر، مشکلات گوارشی و عملکرد ضعیف متابولیسم منجر شود.

بدون گلبول‌های قرمز خون، بدن نمی‌تواند اکسیژن مورد نیاز خود را تامین کند. اندام‌های بدن نیز در چنین شرایطی به درستی کار نخواهند کرد.

آهن بخش کلیدی تشکیل گلبول‌های قرمز است و مس نیز در این فرایند کمک می‌کند. هردوی این مواد معدنی در زردالو موجودند و می‌توانند تشکیل گلبول‌های قرمز را تسریع کنند.
 

زردآلو و سرطان

دانه زردآلو به درمان سرطان کمک می‌کند. به خاطر وجود کاروتنوئیدها و از سوی دیگر ترکیبات آنتی اکسیدان‌هایی که در زردآلو یافت می‌شود، این میوه می‌تواند به محافظت از بدن در برابر آنتی اکسیدان‌ها کمک کند.

همانطور که می‌دانید رادیکال‌های ازاد محصول فرعی و خطرناک متابولیسم سلولی هستند و باعث می‌شوند سلول‌های سالم DNA خود را تغییر دهند و به سلول‌های سرطانی تبدیل شوند.

آنتی اکسیدان‌ها می توانند این مواد خطرناک را خنثی کنند. در چنین شرایطی می توان مطمئن بود که بدن دچار بیماری هایی همچون سرطان، بیماری قلبی و آلزایمر نمی‌شود. زردآلو می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.
 

زردآلو و آسم

محققان و دانشمندان بر این باورند که روغن زردآلو خاصیت ضد آسمی دارد ومی تواند در درمان نشانه‌های این بیماری مفید باشد.

وجود چنین خاصیتی می‌تواند به کاهش استرس و فشار موجود در ریه‌ها کمک کند. در نتیجه از بروز حملات آسم جلوگیری می‌نماید. 3

پی نوشت:
1.www.delgarm.com
2.www.beytoote.com
3.www.majalesalamat.com