کیک لیمو

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک لیمو

کره ١٠٠ گرم

آرد سفید 1 و ٣/۴ پیمانه

شکر 1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

آب لیموی تازه ١/۴ پیمانه

زست لیمو (رنده پوست لیمو) 2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل ١/۴ قاشق چایخوری
 

مواد اولیه در تهیه باترمیلک مخصوص کیک لیمو

یک پیمانه شیر

یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه یا سرکه سفید
 

طرز تهیه

1- یک قاشق غذاخوری آبِ لیموی تازه را به یک پیمانه شیری که در دستور گفته شده اضافه کنید.

2-یک ربع کنار بگذارید تا شیر بریده و غلیظ شود؛ باترمیلک آماده ست.


 

مراحل تهیه کیک لیمو

1- در مرحله بعد آرد و بیکینگ پودر رو باهم الک کنید و کنار بگذارید.

2- قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن و با دمای ١٨٠ درجه گرم کنید.

3- کره را به همراه شکر در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی کاملا هم بزنید.

4- وقتی شکر و کره به خوبی باهم مخلوط شدند، تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید.

5-بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ، به خوبی مواد رو هم بزنید و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید.

6- وانیل رو هم اضافه کنید.

7- مخلوط آرد و بیکینگ پودر که با هم الک کردید رو کم کم و در سه مرحله به مواد اضافه کنید. 

8- بعد از اضافه کردن آرد، مواد رو خیلی هم نزنید! میتونید از هم زن دستی یا لیسک در این مرحله استفاده کنید.

همین که کمی آرد مخلوط بشه کافیه. وقتی آرد رو اضافه کردید، مواد سفت و غلیظ میشه ولی بعد از اضافه کردن باترمیلک، مخلوط مواد رقیق میشه.

9- بعد از اضافه کردن آرد، زست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید.

10- در مرحله آخر باترمیلک رو بریزید و باهمزن دستی یا لیسک به آرامی هم بزنید.

11- بعد از مخلوط شدن کامل، کف قالب ٢٠ سانت کاغذ روغنی بندازید و مواد کیک رو داخل قالب بریزید.

12- قالب رو در فر گرم شده در طبقه وسط بگذارید و یک ساعت حدودا برای پخت زمان بدید.

13- بعد از گذشت ۵٠ دقیقه، حتما کیک رو با خلال دندان یا یک سیخ چوبی چک کنید و اگر نیاز بود بیشتر زمان بدید تا کیک بپزد.
 

طرز تهیه سس لیمو مخصوص برای کیک

بعد از پخت، اجازه بدید کیک سرد بشه و بعد با سس یا کرم مورد علاقه‌تون سرو کنید. برای سس روی کیک میتونید از ترکیب آب لیمو و پودر قند یا شیر و پودر قند استفاده کنید.

1- من ۵٠گرم کره‌ی نرم شده را به همراه نصف پیمانه پودر قند که کم کم به کره اضافه کردم مخلوط کردم.

2- دوتا سه قاشق غذاخوری اب لیموی تازه و ١/۴ ق چایخوری زست لیمو هم اضافه کردم.

3- اگر مایل بودید، میتونید یک قاشق شیر هم اضافه کنید. وقتی به غلظت دلخواه رسید، روی کیک رو باهاش کاور کردم. میتونید سس رو بچشید و اگر نیاز بود، پودر قند یا ابلیمو اضافه کنید.
 

فوت و فن‌ های پخت کیک با طعم لیمو

این کیک بخاطر وجود باترمیلک بافت نرم ولطیفی دارد و بسیار خوش بافت و خوشمزه است.

پف این کیک زیاد نیست ولی فوق العاده نرم است و بافت نرمش باعث میشه که کیک داخل دهان آب بشه!

دقت کنید که در تهیه کیک‌، بعد از اضافه کردن آرد، نباید مواد رو خیلی هم زد چون اینکار باعث میشود پف کیک از بین برود. در حد مخلوط شدن آرد کافیست.

چون دمای فرها متفاوت است؛ ممکن است کیک مدت زمان کمتر یا بیشتری برای پخت نیاز داشته باشد.

بعد از تایم گفته شده کیک رو حتما چک کنید و اگر نیاز بود حدود ١٠ یا ٢٠ دقیقه (که این زمان در فرهای مختلف متغیر است) زمان دهید تا کیک پخته شود.

این کیک هم دستور تهیه های مختلفی دارد که در بسیاری از دستورها که کیک بافت لطیف تری دارد نیاز به خامه ترش و یا پنیرخامه‌ای ست.

من سعی کردم دستوری رو تهیه کنم که مواد در دسترسی رو نیاز داشته باشه و علاوه بر اون نتیجه ی بسیار مطلوبی هم بدست بیاد.

برای قالب کیک میتونید از قالب‌های میان تهی یا پاندکیک استفاده کنید که نتیجه بهتری هم خواهید داشت. برای اینکار کف قالب رو روغن جداکننده بزنید.

یا با کره کف قالب رو پوشش بدید و بعد یک قاشق غذاخوری آرد بپاشید تا آرد تمام سطح کف قالب رو پوشش بده و بعد مایع کیک رو داخل قالب بریزید. 

کیک لیمو از اون دسته کیک‌های خوش عطر و بوست که عطرش کل فضای خونه رو پرمیکنه و فوق العاده نرم و لطیفه! این کیک به تنهایی و بدون هیچ سس و کرمی هم بسیار خوشمزه ست؛ ولی میتونید با هر کرمی دوست دارید، سرو کنید. 1
 

علت چسبیدن کیک به قالب چیست؟

قالب خوب تمیز نبوده و مواد داخل آن ریختید.

اطراف و ته قالب را خوب چرب نکردید.

دمای فر زیاد بوده و قسمت زیر کیک سخت شده یا حتی سوخته؛ کیک داغ بوده بنابراین به قالب چسبیده، همیشه ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید وقتی کیک خنک شد آن را از قالب جدا کنید. تا کیک به قالب نچسبد.

دستور کیک شما باید در قالب با کاغذ روغنی پخته میشده و شما از کاغذ روغنی استفاده نکردید.

کیک های خیس یا داری شکلات باید حتماً از کاغذ روغنی استفاده شود. اگر کاغذ روغنی ندارید خودتان کاغذ روغنی درست کنید.

قالب کیک را روی جایی قرار دهید که هوا جریان داشته باشد. چون ممکن است کیک خمیر شود و دیگر از قالب جدا نشود.

برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب بهتر است، قالب کیک را برای سرد شدن روی یک آبکش یا توری قرار دهید.
 

چگونه کیک را از قالب جدا کنیم؟

در اکثر جاها توصیه می‌شود، برای درآوردن کیک از قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.

این توصیه خوب و درستی است ولی برای درآوردن کیک از قالب های طرح‌دار استفاده از کاغذ روغنی خوب نیست و اصلاً نمی توان طرح قالب را به خوبی درآورد و عملاً نشدنی است اما راهکار چیست؟

اگر ادامه متن را بخوایند شما را با یک روش برای در آوردن کیک از قالب آشنا می کنم که تقریباً در همه نوع قالبی می توانید از آن استفاده کنید و نتیجه خوبی هم می‌گیرید.

قبل از اینکه خمیر کیک را در قالب بریزید، اینگونه قالب خود را آماده کنید:

همه‌ی قالب را با قلمو یا اگر نداشتید با انگشت خوب چرب کنید.

داخل قالب را بعد از چرب کردن کم کم آرد بپاشید. آرد پاشی هم باید در کف قالب و هم بدنه آن انجام شود. بعد ظرف را برعکس کنید. ضربه بزنید تا آرد اضافی آن بریزد.

بعد از پخت کیک کمی صبر کنید تا کیک شما کمی سردتر شود. نه خیلی داغ باشد نه خیلی سرد، حدود ۱۰ دقیقه بعد از اینکه از فر کیک را خارج کردید، اطراف کیک را با کارد یا کاردک از قالب جدا کنید.

سینی را روی قالب قرار دهید و قالب را برعکس کنید.

اگر کیک شما خوب پخته باشد و قالب را با توجه به توضیحات بالا آماده کرده باشید.

برای درآوردن کیک از قالب مشکلی نخواهی داشت و خیلی راحت کیک داخل سینی قرار می گیرد اما اگر کیک بیرون نیامد.
 

کیک به قالب چسبیده چیکار کنیم؟

دو الی سه ضربه محکم به ته قالب بزنید. تا کیک از قالب جدا شود. اگر بیرون نیامد خیلی ضربه نزنید.

چون ممکن است کیک شما نصفه از قالب جدا شود. روش زیر را انجام دهید.

وقتی کیک هنوز گرم است، می‌توانید پارچه‌ای نخی را با آب داغ خیس کنید و زیر قالب و اطراف قالب پهن کنید و ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید.

بعد دوباره قالب را برعکس کنید و محکم به ته قالب ضربه بزنید تا کیک از قالب جدا شود.
 

برای درآوردن کیک از قالب به نکات زیرهم توجه کنید

۱- اگر قالب شما از نوع قالب های بدون طرح است (از جمله قالب پیرکس) می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.

قبل از قرار دادن کاغذ روغنی ابتدا قالب را خوب چرب کنید و بعد کاغذ روغنی را روی قالب قرار دهید. داخل کاغذ روغنی هم چرب و آرد پاشی کنید.

برای اندازه زدن کاغذ روغنی برای کف قالب، کاغذ روغنی را پهن کنید، ته قالب را با مداد روی کاغذ بکشید، با قیچی بچینید و داخل قالب قرار دهید.

۲- سعی کنید برای چرب کردن قالب از روغن جامد یا کره استفاده کنید چون باعث می شود لطافت کیک شما حفظ شود و برای جدا کردن کیک از قالب هم بهتر است.

۳- وقتی کیک را از قالب درآوردید داخل سینی نگذارید داخل توری،آبکش، یا الک قرار دهید تا سرد شود.

چون کیک داغ است خمیر می شود و به ته سینی می چسبد و کیکتون خراب میشود. 2


 

خواص لیمو

1.لیمو سرشار از ویتامین C است. به همین دلیل هم می‌تواند با سرماخوردگی مقابله کند.

2.جلوگیری از گرفتگی بینی و خارش آن یکی از خواص لیمو ترش است. می‌توانید یک لیوان محلول گرم و رقیق شده لیموترش را به تدریج مورد استفاده قرار داده و بینی خود را با آن شستشو داده و با این روش از گرفتگی بینی جلوگیری کنید.

3.خوردن روزانه اندکی محلول رقیق شده آب لیمو با آب گرم به صورت ناشتا به بهبود سلامت بدن کمک می‌کند.

4.لیمو از جمله میوه‌هایی است که به عنوان یک ادرار آور طبیعی عمل می‌کنند. خوردن آب لیموترش باعث می‌شود که آب اضافی بدن به مرور دفع شود. بنابراین، کمک به ازدیاد حجم ادرار را نیز می‌توان در زمره خواص لیمو ترش دسته بندی کرد.

5.از دیگر خواص لیمو ترش می‌توان به اثرگذاری آن در دفع سموم بدن و بهبود زخم‌ها اشاره کرد.

6.در صورت سرماخوردگی توأم با سرفه، کافی است یک لیوان آب گرم را با چند قطره آب لیموترش و یک قاشق عسل ترکیب کرده و روزانه دو مرتبه نوش جان کنید.

7.از خواص لیمو ترش می‌توان به توانایی آن در مقابله با باکتری‌ها اشاره کرد. اسیدیته بالای لیموترش در از بین بردن باکتری‌ها و ویروس‌ها موثر است.

8.مقابله با گلو درد از بهترین خواص لیمو ترش به حساب می‌آید. کافی است چند قطره آب لیموی تازه را به یک فنجان چای گرم اضافه کرده و چند بار در روز نوش جان کنید.

9.مطالعات نشان داده اند که لیموترش دارای 22 ترکیب ضد سرطان است.

10.از خواص لیمو ترش می‌توان به توانایی آن در مقابله با یبوست اشاره کرد. وجود میزان قابل توجهی ویتامین C در این میوه به تقویت این ویژگی کمک می‌کند.

11.از دیگر خواص لیمو ترش می‌توان مقابله با سنگ کلیه و سایر بیماری‌های کلیوی را نام برد. لیموترش منبع سرشاری از اسید سیتریک است؛ به همین دلیل، مصرف منظم آب این میوه از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می‌کند.

12.کمک به سلامت کبد از مهم ترین خواص لیمو ترش به حساب می‌آید.

13.اسید سیتریک موجود در لیموترش، تولید صفرا را افزایش داده و به تقویت خواص لیمو ترش و تأثیر ان در سم زدایی بدن کمک می‌کند.

14.مصرف منظم و روزانه لیموترش در کاهش فشار خون موثر است. بنابراین، کنترل فشار خون را می‌توان از اصلی ترین خواص لیمو ترش به شمار آورد.

15.عطر و بوی خاص و قوی لیموترش در کاهش حالت تهوع و استفراغ ناشی از بارداری تأثیرگذار است.

16.ترکیب چند قطره آب لیمو با آب گرم به شدت می‌تواند در کاهش ریفلاکس معده تأثیرگذار باشد.

17.خوردن آب لیموی رقیق شده و مصرف مداوم آن در برنامه غذایی در درمان گاستریت موثر است.

18.درست کردن ترکیبی از آب لیمو و فلفل و به کاربردن آن مانند پماد بر روی زانوها و سایر مفاصل به شکل قابل توجهی در کاهش دردهای آرتریت و التهاب مفاصل تأثیرگذار است.

19.به بیماران دیالیزی توصیه می‌شود که به طور مداوم و روزانه، شربت آب لیموی تازه را نوش جان کنند.

20.جلوگیری از اسهال یکی دیگر از خواص لیمو ترش به شمار می‌رود. کافی است چند قطره آب لیمو را به یک لیوان آب گرم افزوده و همراه با کمی عسل نوش جان کنید. 3

پی نوشت:
1.www.blog.okala.com
2.www.chaaredan.com
3.www.blog.golavisa.com