مواد لازم برای تهیه مایه کیک هویج

مواد غذایی مقدار
آرد همه منظوره یک و یک دوم پیمانه (188 گرم)
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
جوش شیرین سه چهارم قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
دارچین آسیاب شده یک قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب شده یک دوم قاشق چای خوری
جوز هندی آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری
روغن گیاهی، روغن کانولا یا روغن نارگیل ذوب شده یک دوم پیمانه (120 میلی لیتر)
تخم مرغ درشت، به دمای اتاق رسیده دو عدد
شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده یک پیمانه (200 گرم)
سس سیب یا ماست شیرین نشده، به دمای اتاق رسیده یک سوم پیمانه (80 گرم)
عصاره وانیل خالص یک قاشق چای خوری
هویج پوست کنده و رنده شده (حدود سه عدد هویج بزرگ) یک و یک دوم پیمانه (200 گرم)
افزودنی اختیاری: سه چهارم پیمانه گردو یا گردوی خرد شده، کشمش، یا کرن بری خشک به مقدار لازم


مواد لازم برای تهیه فراستینگ پنیر خامه ای دارچینی (اختیاری)

مواد غذایی مقدار
پنیر خامه ای، نرم شده در دمای اتاق چهار اونس (114 گرم)
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق دو قاشق غذا خوری (30 گرم)
شکر قنادی یک پیمانه (120 گرم)
عصاره وانیل خالص یک دوم قاشق چای خوری
دارچین آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری


طرز تهیه کیک هویج با فراستینگ پنیر خامه ای

در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه یک مدل کیک بسیار ساده و در عین حال خوشمزه و خاص آشنا کنیم، این کیک هویج بسیار نرم و پفکی است و ایده بسیار مناسبی برای میان وعده یا عصرانه آخر هفته و روزهای تعطیل است. این کیک بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که به نظر می رسد، پس همراه ما باشید.
بافت آن متراکم و در عین حال فوق العاده نرم است و با شکر قهوه ای، دارچین، زنجبیل و جوز هندی طعم دار می شود. آن را می توانیم ساده سرو کنیم یا با گردو و کشمش یا می توانیم روی آن را با پنیر خامه‌ای دارچینی تزئین کنیم. مهم نیست که چگونه این کیک را سرو می کنیم، این کیک سریع تبدیل به یک میان وعده محبوب در بین اعضای خانواده شما خواهد شد.
برای تهیه این کیک در کل به چهار ساعت زمان نیاز داریم که پانزده دقیقه آن صرف آماده سازی مواد اولیه و حدود یک ساعت برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن کیک صرف می شود. با میزان مواد اولیه ای که در این دستور به آن اشاره شده است می توانیم یک تکه کیک کامل تهیه کنیم.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن کرده و گرم می کنیم. قالب مستطیلی شکل 9×5 اینچی را چرب می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک
 صد و هشتاد و هشت گرم آرد، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر، سه چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین، یک چهارم قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری دارچین، یک دوم قاشق چای خوری زنجبیل و یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط می کنیم تا ترکیب شوند و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه متوسط دیگر، صد و بیست میلی لیترروغن، دو عدد تخم مرغ، دویست گرم شکر قهوه ای، هشتاد گرم سس سیب، یک قاشق چای خوری وانیل و دویست گرم هویج رنده شده را می ریزیم و با همزن می زنیم تا ترکیب شوند.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر
مواد خشک را الک کرده و به آرامی با مواد مرطوب ترکیب می کنیم و توجه کنید که در حد مخلوط شدن هم می زنیم و اینکه هیچ گلوله آردی باقی نماند. سه چهارم پیمانه گردو یا جایگزین های آن را هم اضافه می کنیم مواد را هم می زنیم، مایه کیک نسبتا غلیظی  به دست می آید.

مرحله پنجم: پخت کیک
مایه کیک را در قالب آماده شده می ریزیم و آن را داخل فر می گذاریم و به مدت 55 تا 65 دقیقه می پزیم. (اگر فر می کیند روی کیک سریع قهوه ای می شود آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از این اتفاق جلوگیری کنید.) دمای فرها باهم متفاوت هستند پس نیمی از زمان که سپری شد حواس جمع باشید و مراقب کیک باشید. حتما می دانید که کیک زمانی آماده است که خلال دندانی را در آن فرو کرده و بیرون بیاورید اگر خلال دندان تمیز بود و از مایه کیک به آن نچسبیده بود کیک را از فر خارج کنید.


مرحله ششم: سرد کردن کیک
بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید کمی در قالب بماند و خنک شود سپس از قالب دربیاورید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود.

مرحله هفتم: آماده کردن فراست (این مرحله اختیاری است)
در همین حین که کیک خنک می شود فراست را آماده می کنیم، برای این منظور با استفاده از یک همزن دستی یا برقی صد و چهارده گرم پنیر خامه ای را در یک کاسه متوسط ​​با سرعت متوسط رو ​​به بالا هم می زنیم تا یکدست و خامه ای شود. سپس سی گرم کره را اضافه کرده و با همزن می زنیم تا ترکیب شود. بعد صد و بیست گرم شکر قنادی، یک دوم قاشق چای خوری وانیل، یک چهارم قاشق چای خوری دارچین و کمی نمک را اضافه می کنیم (ما معمولاً کمی کمتر از یک هشتم قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم)، سپس با سرعت کم هم می زنیم تا یکدست و کرم رنگ شود.
نکته طعم: در صورت تمایل دارچین و یا نمک بیشتری اضافه کنید


مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
فراست آماده شده را به طور یکنواخت روی کیک بریزید و اجازه دهید اضافات آن چکه کند بعد کیک را از روی توری سیمی به ظرف سرو منتقل کنید و برش دهید و سرو کنید. نوش جان!
برای نگهداری کیک بدون فراست، باقی مانده آن را می پوشانیم و حداکثر سه تا چهار روز در دمای اتاق و حدود ده روز در یخچال نگهداری می کنیم.
برای نگهداری کیک با فراستینگ هم باقی مانده آن را پوشانده  و حدود یک هفته در یخچال نگهداری می کنیم.
در ادامه به برخی نکات کلیدی برای کسب بهترین نتیجه اشاره می کنیم:

نکته یک: دستورالعمل انجماد
بهتر است که این کیک به صورت تازه مصرف کنید اما کیک پخته و خنک شده را تا سه ماه می توانید در فریزر قرار دهید. یک شب قبل از استفاده از فریزرخارج کنید و در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل، قبل از سرو به دمای اتاق برسانید.

نکته دو: شکر قهوه ای
ما این خمیر را با مقادیر مختلف شکر قهوه ای تست کردیم. یک پیمانه (200 گرم) شکر قهوه ای بسته بندی شده، کیک را شبیه کیک تولد می کند. سه چهارم پیمانه یا دو سوم پیمانه کیک را کمی شیرین می کند. کمتر از آن یک کیک با شیرینی ملایم خواهد بود. به راحتی می توانیم از دو سوم تا یک پیمانه بسته به طعمی که می خواهیم استفاده کنیم. می توانید شکر قهوه ای را با شکر گرانول سفید یا شکر نارگیل هم جایگزین کنید، اگرچه نان به این اندازه مرطوب یا خوش طعم نخواهد بود. ما به هیچ وجه شیرین کننده های مایع را توصیه نمی کنیم.

نکته سه: سس سیب  یا ماست
می توانید از هر دو استفاده کنید. اگر هیچ کدام را ندارید، از همان مقدار موز له شده، آناناس له شده یا خامه ترش می توانید استفاده کنید.

نکته چهار: هویج
از هویج های از قبل خرد شده موجود در فروشگاه ها یا موجود در یخچال خانه استفاده نکنید. در عوض، ۳ ​​هویج بزرگ را تازه رنده کنید تا تقریباً یک و یک دوم پیمانه تکه‌های هویج مرطوب به دست آید. به جای هویج می توانید از سیب رنده شده یا حتی کدو سبز رنده شده هم استفاده کنید.