رولت برگ مو

مواد لازم :
 

گوشت چرخ كرده/500 گرم
پياز رنده شده /2 عدد
سير له شده /4 حبه
تخم مرغ /2 عدد
زيتون سبز بدون هسته /10 عدد
رب گوجه فرنگي /2 قاشق سوپخوري
سس خردل /2 قاشق سوپخوري
گردوي خرد شده /به ميزان دلخواه
نعناء/100 گرم
ادويه ي گوشت/ مقداري
نمك و فلفل /به مقدار لازم
زردچوبه /به مقدار لازم
برگ مو/16 تا 20 عدد
ليموترش بزرگ /چند عدد
روغن زيتون /3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :
 

ابتدا گوشت چرخ كرده ، پياز رنده شده ، سير له شده ، تخم مرغ ، زيتون ريز شده ، رب گوجه فرنگي ، سس خردل ، گردوي خرد شده و نعناي ساطوري شده را با هم خوب مخلوط كنيد.سپس به وسيله ي ادويه ي گوشت ، نمك ، فلفل و زردچوبه مواد را طعم دار مي كنيد.

برگ موها را شسته ، با آب و نمك روي حرارت به مدت 10 ثانيه گذاشته ، درآورده ، خشك كنيد. سپس در ابعاد 20*30 روي فويل آلومينوم پهن كنيد، خمير گوشت را داخل برگ موها به شكل رولت گذاشته فشار دهيد. برگ ها را بالا بياوريد به طوري كه كاملاً روي خمير گوشت را بگيرند . سپس روي آن ها ليموهاي حلقه حلقه قرار دهيد. آلومينيوم را بالا آورده ، روي رولت را با آلومينيوم بپوشانيد. به مدت 1 تا 75 دقيقه در فر با درجه 200 سانتيگراد قرار دهيد در آخر از آلومينيوم خارج كرده و سپس با چاقو تيز برش دهيد.

نكته :
 

ـ ادويه ي گوشت در فروشگاه ها به صورت بسته بندي و نام هاي مختلف وجود دارد.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 49
/ن