كيوسكي با طعم ايراني

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :
 

سينه ي مرغ /8 تكه بدون استخوان
كره نرم شده /1 پيمانه
گردو ريز خرد شده /نصف پيمانه
جعفري خرد شده /نصف پيمانه
ترخون خرد شده /يك چهارم پيمانه
پياز داغ نگيني /نصف پيمانه
سير داغ /يك چهارم پيمانه
قارچ/100 گرم
زرشك /يك چهارم پيمانه
آلوچه يا انار /1 تا 2 قاشق چايخوري
آرد سوخاري /به ميزان لازم
نمك ، فلفل /به ميزان لازم

طرز تهيه :
 

قارچ ها را ريز خرد كرده ، تفت دهيد . در كاسه اي قارچ ، سير داغ ، پياز داغ ، جعفري تازه ، ترخون ، گردو و كره را با هم خوب مخلوط كرده نمك و فلفل بزنيد. در انتها زرشك يا آلوچه (انار) را اضافه كرده ، خوب مخلوط كنيد . مواد را روي يك تكه كاغذ روغني يا فويل به شكل مستطيل باز كرده ، در فريزر به مدت سي دقيقه قرار دهيد تا ببندد. سينه ي مرغ را ما بين دو تكه نايلون با قسمت صاف گوشت كوب بكوبيد تا نازك شود.

كره را به صورت مستطيل هاي كوچك برش بزنيد و روي هر تكه سينه ي مرغ قرار داده ، لوله كنيد و با خلال دندان محكم كنيد. سپس ابتدا در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاري غلطانده و در روغن سرخ كنيد و به همراه برنج ميل بفرماييد.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره 49
/ن