همبرگر سوخاري

عنوان :
مواد لازم : پياز کوچک / 1 عدد
نان تست / يک برش
شير / يک قاشق سوپخوري
گوشت گوساله چرخ کرده / 500 گرم
تخم مرغ / 3 عدد
جعفري خرد شده / 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل / به مقدار کافي
روغن زيتون / 4 قاشق غذاخوري
آرد / 4 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي پودر سوخاري :
نان تست پودر کرده / 150 گرم
پودر بادام / 50 گرم
جوز هندي / يک چهارم قاشق چايخوري

طرز تهيه :
پياز را ده دقيقه در روغن تفت دهيد ، تا کمي طلايي شود ، يک برش نان تست را نيز در شير خرد کنيد ، گوشت چرخ کرده را با نان خيس خورده و پياز تفت داده و يک عدد تخم مرغ ، جعفري ، نمک و فلفل مخلوط نماييد .
دو عدد تخم مرغ را با يک قاشق سوپخوري آب و کمي روغن زيتون بزنيد . مواد لازم براي سوخاري کردن را ني زجداگانه با هم مخلوط نماييد .
ابتدا گوشت را به شکل همبرگر درآوريد و سپس آن را در آرد و به ترتيب در مخلوط تخم مرغ و بعد در پودر سوخاري بغلتانيد و اين کار را دوبار انجام دهيد و خوب فشار داده تا کاملا منسجم شود ، سپس همبرگرها را در يک سيني چيده و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد و در نهايت همبرگرها را در تابه سرخ کنيد .

منبع:هنر آشپزي شماره 46