اشکنه برگه

مواد لازم :
شنبليله خشک / 1 قاشق سوپخوري
نعناع خشک / 1 قاشق سوپخوري
پياز / 1 عدد
سيب زميني / 1 عدد
رب گوجه فرنگي / يک و نيم قاشق سوپخوري
آرد / 1 قاشق سوپخوري
برگه زردآلو / 8 عدد
گرد ليمو / 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ / 1 عدد
روغن مايع / به ميزان لازم
ادويه ( زردچوبه ، فلفل ، دارچين ، نمک ) / به ميزان لازم

طرز تهيه :
ابتداپ ياز را نگيني خرد کرده و در روغن تفت دهيد ، بعد به ترتيب ادويه ها ، رب گوجه فرنگي ، سبزيجات خشک و نيز سيب زميني نگيني خرد شده را اضافه کرده و تفت دهيد . بعد آب را با آرد مخلوط کرده و به مواد بيفزاييد . وقتي مواد جوش آمد برگه را که قبلا خيس کرده بوديم ، اضافه نموده و حرارت را کم کنيد تا مواد بپزد و به روغن بيفتد . سپس تخم مرغ را هم زده و به مواد افزوده و آ« را به تناوب هم بزنيد . در نهايت گرد ليمو را بيفزاييد . اشکنه آماده است .
نکته :
در اين غذا نعناع و شنبليله را نبايد زياد از حد استافده کنيم ، چون غذا را تلخ مي کند .
منبع:هنر آشپزي شماره 46