نرگسي آلبالو

مواد لازم :
آلبالوي هسته گرفته / 1 پيمانه
کره / 50 گرم
شکر / 1 قاشق سوپخوري
پياز سرخ شده / 3 قاشق سوپخوري
محلول زعفران / 1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ / 2 عدد
خلال پسته / 50 گرم

طرز تهيه :
آلبالو را با کره خوب تفت دهيد بعد شکر ، پياز سرخ شده و زعفران را بيفزاييد و بگذاريد تا آب آن کاملا کشيده شود . سپس يک عدد از تم مرغ ها را با چنگال زده و به آن اضافه کنيد ، کمي خلال پسته را ين زافزوده و نرگسي را بعد از بسته شدن تخم مرغ در ظرف کشيده و رويش را با خلال پسته و تخم مرغ نيمرو تزئين کرده و ميل نماييد .
نکته :
نرگسي به دليل شباهت زرده ي کامل و سفيده ي حاشيه ي تخم مرغ نيمرو شده به گل نرگس به غذاهايي اطلاق مي شود که حاوي تخم مرغ بوده و روي ماده اصلي تفت داده شده با نيمرو تزئين مي گردد .
منبع:هنر آشپزي شماره 46