ارزش غذایی سالاد الویه در 100 گرم

مقدار 100 گرم
کالری 162 کیلوکالری
کربوهیدرات 14.17 گرم
پروتئین 5.46 گرم
چربی 9.57 گرم
آب 82.55 گرم
فیبر 1.53 گرم
قند 2.50 گرم
کلسترول 51.98 میلی گرم
 

ویتامین های موجود در سالاد الویه در 100 گرم  

ویتامین 100 گرم
ویتامین A 102.20 میکروگرم
ویتامین D 0.26 میکروگرم
ویتامین E 0.86 میلی گرم
ویتامین K 16.99 میکروگرم
ویتامین C 7.67 میلی گرم
تیامین (B1) 0.07 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 0.09 میلی گرم
نیاسین (B3) 1.48 میلی گرم
کولین (B4) 45.31میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5) 0.47 میلی گرم
ویتامین B6 0.18 میلی گرم
فولات (B9) 16.10میکروگرم
ویتامین B12 0.17 میلی گرم
 

مواد معدنی موجود در سالاد الویه در 100 گرم

ماده معدنی 100 گرم
کلسیم 19.05 میلی گرم
آهن 0.55 میلی گرم
منیزیم 15.51 میلی گرم
فسفر 66.95 میلی گرم
پتاسیم 222.78 میلی گرم
سدیم 657.53 میلی گرم
روی 0.44 میلی گرم
مس 0.10 میلی گرم
منگنز 0.12 میلی گرم
سلنیم 5.74 میکروگرم
 

سالاد الویه برای چه کسانی مفید یا مضر است؟

 
منبع خوب ویتامین C و بتاکاروتن
سیب‌زمینی منبع خوب ویتامین C و بتاکاروتن است. همچنین پتاسیم بالایی هم دارد. برای پخت سیب‌زمینی بهتر است پوست آن ‌را با اسکاچ تمیز بشویید و با پوست آبپز یا بخارپز کنید. در پختن همه موادغذایی ازجمله سیب‌زمینی آب کمتری بریزید تا دور ریز موادمغذی محلول در آب به حداقل برسد. سپس پوست آن ‌را به آرامی با دست بکنید، زیرا موادمغذی زیادی درست زیر پوست هستند که نباید دورریخته شوند. فراموش نکنید که قسمت‌های سبز سیب‌زمینی را قبل طبخ جدا کنید، چون احتمالا سرطانزا هستند. با وجود همه فواید سیب‌زمینی به یاد داشته باشید که این ماده در گروه سبزیجات نشاسته‌ای و بنابراین چاق کننده است. در تنظیم رژیم‌های کنترل وزن معمولا این ماده غذایی را در گروه غلات جا می‌دهند، زیرا انرژی مشابه آنها دارد. پروتئین آن کامل نیست و احتمالا به همین علت اجداد ما آن را به همراه تخم‌مرغ استفاده می‌کردند یا با شیر پوره می‌شده است.
 
کمک به بهبود رشد کودک
تخم‌مرغ دومین ماده تشکیل دهنده الویه است. این ماده غذایی کامل‌ترین غذا برای رشد کودکان است. اگرچه کلسترول زرده تخم‌مرغ بالا است، اما موادی مثل لسیتین آن موجب کاهش کلسترول می‌شود، بنابراین محدودیت تخم‌مرغ بویژه با توجه به قیمت پایین و ارزش بالای غذایی آن  توصیه نمی‌شود، هرچند در بیماران هیپرکلسترولمی هنوز پزشکان محدودیت 3 تخم‌مرغ در هفته را پیشنهاد می‌کنند. تخم‌مرغ به دلیل آرژینین بالا به رشد کودکان کمک می‌کند و در تقویت قدرت باروری موثر است. آبپز کردن بهترین روش طبخ تخم‌مرغ است و با توجه به شرایط بهداشتی کشور ما باید10دقیقه در آب درحال جوشیدن پخته شود تا کاملا سفت شود و مصرف تخم‌مرغ عسلی بویژه در سالمندان و کودکان همچنین در حالاتی مثل شیمی درمانی و ایدز که سیستم ایمنی مختل است، خطرناک است.  
 
سرشار از مواد مغذی
اکثر افراد هویج و نخودفرنگی پخته هم به سالاد الویه اضافه می‌کنند. هر دوی این سبزیجات سرشار از مواد مغذی‌اند. هویج منبع غنی بتاکاروتن است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی و بینایی از سرطان هم پیشگیری می‌کند و جذب آن در هویج پخته بالاتر است، البته هویج پخته کمی چاق کننده است و افراد دیابتی باید در مصرف آن احتیاط کنند، زیرا نمایه گلایسمی آن بالا است. تا حد امکان از کنسرو نخودفرنگی استفاده نکنید. 
 
افزایش فشار خون و بیماری های قلبی
دو ماده مضری که اغلب به سالاد الویه اضافه می‌شود، سس مایونز و خیارشور است. این دو ماده هر دو حاوی نمک بالا هستند و در همه افراد بویژه در افراد مبتلا به فشار خون و بیماری قلبی باید محدود شوند. مصرف سس مایونز با توجه به اینکه هر قاشق مرباخوری آن 45 کیلوکالری دارد به شدت باعث چاقی است و چاقی مادر بیماری‌ها است. طعم دهنده‌های سس مایونز موجب اختلالات متعدد از جمله بیش فعالی در کودکان می‌شوند. به طورکلی همه غذاهای شور بویژه شورها و ترشی‌ها ممکن است باعث سرطان شوند. به هرحال اگر از این دو ماده استفاده می‌کنید سعی کنید در حداقل ممکن باشد. بهتر است این مواد را به مقدار کم بخرید، در یخچال نگه دارید و برای هر بار برداشت از قاشق تمیز استفاده کنید. هرگز از خیار شورهایی که باز فروخته می‌شوند استفاده نکنید و اگر روی آب خیار شور کپک مشاهده کردید، همه ظرف را دور بریزید. کپک‌ها بسیار خطرناک و بویژه سرطانزا هستند. از مصرف سس‌هائی که رنگ یا طعم آن تغییر کرده جدا اجتناب کنید. به جای این دو ماده می‌توانید از ماست کم چرب، روغن زیتون، آبلیمو و فلفل برای ادویه دار کردن استفاده کنید که همگی سرشار از مواد مفید می‌باشند. برای ایجاد طعم مایونز می‌توانید کمی پودر خردل اضافه کنید. همانطور که گفته شد فقط به مقداری از سالاد که در همان وعده استفاده می‌کنید سس بزنید.