ارزش غذایی باقالی پلو در 100 گرم

مقدار 100 گرم
کالری 319 کیلوکالری
کربوهیدرات 49.25 گرم
پروتئین 10.49 گرم
چربی 8.97 گرم
آب 154.19 گرم
فیبر 5.97 گرم
قند 1.87 گرم
کلسترول 0.00 میلی گرم
 

ویتامین های موجود در باقالی پلو در 100 گرم  

ویتامین 100 گرم
ویتامین A 35.72 میکروگرم
ویتامین D 0.00 میکروگرم
ویتامین E 2.95 میلی گرم
ویتامین K 6.02 میکروگرم
ویتامین C 5.19 میلی گرم
تیامین (B1) 0.13 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 0.14 میلی گرم
نیاسین (B3) 1.26 میلی گرم
کولین (B4) 32.19میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5) 0.61 میلی گرم
ویتامین B6 0.17 میلی گرم
فولات (B9) 117.86میکروگرم
ویتامین B12 0.00 میلی گرم
 

مواد معدنی موجود در باقالی پلو در 100 گرم

ماده معدنی 100 گرم
کلسیم 61.52 میلی گرم
آهن 2.48 میلی گرم
منیزیم 62.99 میلی گرم
فسفر 173.83 میلی گرم
پتاسیم 391.71 میلی گرم
سدیم 333.37 میلی گرم
روی 1.55 میلی گرم
مس 0.32 میلی گرم
منگنز 0.94 میلی گرم
سلنیم 2.67 میکروگرم
 

باقالی پلو برای چه کسانی مفید یا مضر است؟

 
بهبود علائم پارکینسون
دانه‌های باقالی سرشار از لوودوپا (L-dopa) هستند که در بدن به دوپامین‌های پیام رسان عصبی تبدیل می‌شوند. باید در نظر داشت که بیماری پارکینسون مرگ سلول‌های مغزی تولید کننده دوپامین را به همراه دارد. از این رو عوارضی همچون لرزش، اختلال حرکتی و مشکل در راه رفتن را ایجاد می‌کند. ترکیبات دارویی که برای این بیماری تجویز می‌شوند، حاوی لوودوپا (L-dopa) هستند. از این رو خوردن دانه‌های باقالی می‌تواند به کاهش عوارض این بیماری کمک کند. اما باید در نظر داشت که خواص باقالی به تنهایی برای بهبود و کنترل این بیماری کافی نیست. هنوز هم تحقیقاتی برای اثبات علمی این موضوع نیاز است.
 
پیشگیری از تولد نوزاد ناقص
یکی از تاثیرات مهمی که می‌توان از خواص باقالی در دوران بارداری دریافت کرد، رشد سلامت جنین است. این تاثیر به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد مغذی است که باقالی به همراه دارد. وجود فولات در این ماده غذایی به تشکیل سلول‌ها و اندام‌های حیاتی کمک می‌کند. همینطور باید در نظر داشت که در دوران بارداری مادر باید فولات بیشتری مصرف کند تا از نقص در لوله‌های عصبی یا اختلالات مربوط به رشد مغز و نخاع جنین جلوگیری شود. 260 هزار نوزاد متولد شده در سراسر جهان، در سال 2015، دچار نقص لوله‌های عصبی شدند. این موضوع می‌توانست با دریافت فولات کافی توسط رژیم غذایی مناسب مادر، جلوگیری شود.
 
تقویت سیستم ایمنی بدن
باقالی غنی شده از خواص آنتی اکسیدانی است. ترکیبات آنتی اکسیدانی برای بالا بردن سیستم ایمنی بدن حیاتی هستند. زیرا به مقاومت در مقابل رادیکال‌های آزاد می‌پردازند. در نتیجه از آسیب به سلول‌ها و بیماری‌های ناشی از آن جلوگیری خواهد شد. در مطالعه‌ای ثابت شد با مصرف عصاره باقالی، برای درمان سلول‌های ریه انسان، سطح آنتی اکسیدان‌ها تا 62 درصد افزایش یافت. علاوه بر این مورد باقالی حاوی گلوتاتیون است که به عنوان آنتی اکسیدانی قوی در سلول‌های انسانی باعث تاخیر در پیری می‌شود. از این ماده غذایی در رژیم غذایی در کنار سایر ترکیبات مقوی می‌توان به کار برد تا بهترین تاثیر را برای تقویت سیستم ایمنی بدن را دریافت کرد.
 
حفظ سلامت استخوان‌ ها
باقالی سرشار از مس و منگنز است. این دو ماده مغذی برای پیشگیری از تحلیل رفتن استخوان‌ها ضروری هستند. جالب است بدانید کمبود مس و منگنز در بدن باعث کاهش تشکیل استخوان و افزایش دفع کلسیم می‌شود. این دو ماده برای قدرت اسکلت استخوانی ضروری هستند. در یک مطالعه پی برده شد که زنان در دوران یائسگی، از آنجایی که استخوان‌‌هایشان ضعیف‌تر می‌شود، دریافت مکمل حاوی منگنز، کلسیم، ویتامین D و مس، کمک می‌کند تا توده‌های استخوانی بهبود بخشیده شوند. کمبود این موارد می‌تواند در از دست دادن استخوان‌ها، در افراد مسن موثر باشند.
 
درمان کم خونی
باقالی می‌تواند بر بهبود علائم کم خونی موثر باشد. زیرا گزینه‌ای سرشار از آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین ضروری است. هموگلوبین‌ها، سلول‌های قرمز خونی هستند که برای اکسیژن رسانی در اندام‌ها ضروری هستند. دریافت آهن مورد نیاز برای بدن، می‌تواند به جلوگیری از سرگیجه، سردرد، ضعف، خستگی و حتی تنگی نفس منجر شود. دانه‌های باقالی حاوی آهن هستند. این منبع گیاهی گزینه‌ای عالی برای بهبود علائم کم خونی و افزایش سطح آهن خون محسوب می‌شود. البته باید در نظر داشت آهن، به وسیله ویتامین C در بدن جذب می‌شود. از این رو اغلب نیاز به مصرف غذاهایی مانند فلفل دلمه‌ای و مرکبات وجود دارد تا به جذب آهن و درمان کم خونی کمک کند.
 
کنترل فشار خون
باقالی حاوی مواد مغذی مختلفی است که می‌تواند به سلامت قلب منجر شود. این ماده غذایی حاوی پتاسیم و منیزیم است که می‌تواند به گشاد شدن عروق کمک کند. از این رو برای جلوگیری از فشار خون بالا بسیار موثر خواهد بود. طبق مطالعات انجام شده ثابت شد، پیروی از رژیم غذایی حاوی منیزیم و پتاسیم، در کاهش فشار خون بالا بسیار موثر است. خوردن مواد غذایی مانند باقالی که حاوی پتاسیم و منیزیم است در کاهش فشار خون و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌تواند بسیار موثر باشد.