برانيز نعنايي

کره يا مارگارين: 200 گرم
شکلات تخته اي :70 گرم
شکر: 2 پيمانه (400 گرم)
تخم مرغ: 4 عدد
آرد:1 پيمانه (150 گرم)
موادمياني:
پنير خامه اي: 350 گرم
شکر: يک چهارم پيمانه (50 گرم)
تخم مرغ: 1 عدد
اسانس نعناع: 1 قطره يا عرق نعناع 2 قاشق سوپخوري
رنگ سبز خوراکي: 3 قطره
شکلات تخته اي قهوه اي: يک ونيم پيمانه (250 گرم)
کره يا مارگارين: 2 قاشق سوپ خوري
شربت: 2 قاشق سوپخوري
آب: 2 قاشق سوپخوري
پودرقند: 1پيمانه (170 گرم)
وانيل: يک دوم قاشق چايخوري

کره وشکلات را به طريق بن ماري آب کرده و مدت 15 دقيقه بگذاريد خنک شود سپس شکر و وانيل را اضافه و با قاشق مواد رامخلوط کنيد. تخم مرغ ها را يکي يکي اضافه و با چنگال آن را با مايه مخلوط کنيد.
توجه داشته باشيد که نبايد از همزن استفاده کنيد .دراين مرحله آرد را اضافه ومايه را يک دست کنيد مايه آماده را در سيني به ابعاد 9 در11 سانت چرب شده بريزيد و روي آن را صاف کنيد و مواد مياني را روي آن ريخته و صاف کرده و در 150 درجه سانتي گراد مدت 45 الي 50 دقيقه آن را بپزيد بعد از پخت وکاملاً خنک شود مواد رويه را روي آن بريزيد و حداقل يکي دو ساعت در هواي خنک يا يخچال قرار داده تاکاملاً خودش را بگيرد سپس برش داده سرو کنيد.
تمام مواد را در ظرف مناسبي ريخته و 3 دقيقه با همزن برقي بزنيد تا مايه کاملاً صاف شود.
مارگارين و شربت و آب را روي حرارت قرار داده تا جوش بيايد سپس از روي حرارت برداريد شکلات را به آن اضافه کرده ومرتب هم بزنيد تا شکلات آب شود بعد وانيل و پودر قند را بريزيد و با همزن بزنيد تا نرم و صاف شود.
منبع:مجله هنر آشپزي - شماره 53