شکم پر

موادلازم براي 6 نفر:
گوشت بي استخوان / يک ونيم کيلو
لپه /1 استکان
پياز/ 3 عدد بزرگ
نعنا خرد شده /1 قاشق غذا خوري
گشنيز/ نصف استکان
زيره سياه /1 قاشق چايخوري
فلفل سبز/ 3 عدد
زنجفيل وسيرتازه /1 قاشق چايخوري
ادويه هندي (گرام ماسالا) / به دلخواه
ماست آب گرفته /1 ليوان
تخم مرغ /1 عدد

طرز تهيه:
گوشت را به تکه هاي درشت خرد کنيد وپس از شستن، آن را با لپه ،پياز،سير،نعنا،گشنيز،زيره سياه ، فلفل سبز،دارچين،زردچوبه وزنجفيل کمي تفت دهيد.بعد مقداري آب جوش به مواد اضافه کنيد و اجازه دهيد بپزد. وقتي گوشت و لپه کاملا" پخت، بعداز سرد شدن پياز داغ را مخلوط مواد کنيد و اين مواد را دو بار چرخ کنيد. بعد يک عدد تخم مرغ و نمک را اضافه ومخلوط کنيد.
براي داخل کباب،ماست آب گرفته را با مقداري گشنيز، نعنا،فلفل سبز و پياز خيلي ريز (نگيني ريز)، نمک وفلفل سياه مخلوط کنيد. پس از آن مقداري از مواد گوشتي را در دست بگيريد و گود کنيد. از موادي که با ماست درست کرده ايد يک قاشق پروسط کباب بگذاريد و وسط آن را ببنديد وگرد کنيد.کباب ها را داخل روغن سرخ کنيد وبعد از سرخ شدن،شکم پرها را داخل ظرفي بچينيد و دور آن را با سبزيجاتي مثل نعنا، جعفري ،پيازچه و فلفل سبز تزيين کنيد وسرسفره ببريد.
نکته:
ادويه هندي شامل: دارچين، ميخک ،زيره سياه وهل است.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.