پوره اسفناج وعدس

مواد لازم:
اسفناج / 2 کيلو
آب /2 پيمانه
عدس /2 پيمانه
آب يا آب مرغ / به ميزان لازم
کره /100 گرم
سيرله شده /2 تا 3 حبه
شير/ 1 پيمانه
نمک وفلفل / به دلخواه

طرز تهيه:
اسفناج را بشوييد ودرظرف مناسبي همراه با 2 پيمانه آب با حرارت ملايم نيم پز کنيد. پس از اينکه اسفناج پخت، آن را از صافي رد کنيد تا آب آن گرفته شود. بعد آنها را با گوشت کوب له کنيد.
عدس را همراه آب يا آب مرغ ونمک کاملا" بپزيد و پس از پخت آن را بکوبيد تا کاملا" له شود. کره را داخل ظرف مناسبي بريزيد و سيرله کرده را داخل کره ذوب شده بريزيد وآن را تفت دهيد. سپس اسفناج را به سير بيفزاييد و تا حدي که آب آن تبخير شود، سرخ کنيد . بعد شير را اضافه کنيد واجازه دهيد تا کاملا" شير به خورد اسفناج برود.
در آخر عدس له شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد ومواد را روي حرارت قرار دهيد تا به شکل پوره سفتي درآيد.
غذاي آماده را درظرف موردنظر بريزيد وبه دلخواه تزيين کنيد.
نکته:
مي توان اسفناج نيم پز را به جاي کوبيدن با چاقوي آشپزخانه هم خرد کرد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.