حلواي شير

مواد لازم:
 

آرد برنج: نصف ليوان
گلاب: نصف استكان
شير: 1 كيلو
شكر: 2 ليوان
نشاسته: 1 ليوان
آب: 4 ليوان

طرز تهيه:
 

نشاسته را در 4 ليوان آب سرد حل مي‌كنيم و آن را از صافي رد مي‌كنيم. بعد آرد برنج را در شير حل مي‌كنيم. آن را هم از صافي رد مي‌كنيم (توجه داشته باشيد كه شير بايد سرد باشد). سپس شكر، نشاسته ي حل شده و محلول آرد برنج و شير را با هم مخلوط مي‌كنيم و در ظرفي مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم. بايد آن را مرتب هم بزنيم تا ته نگيرد و مايه به جوش ايد و غليظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه مي‌كنيم. زمان هم زدن وقتي خط قاشق روي آن محو نشد (يعني غليظ شد) آنگاه آن را از روي آتش برمي‌داريم.
اين حلوا را اغلب شيرازي‌ها در ماه مبارك رمضان درست مي‌كنند.
منبع:جوانان امروز- ش2085
/ن