خوراک مغز شما اينهاست

1- غذاهايي که داراي فيبر زياد هستند، به دليل حجم دهنده بودن شان مفيد شناخته شده اند؛ زيرا اين ترکيبات موجب پيشگيري از يبوست شده جريان دفع مواد زائد را تسهيل کرده و از ماندن مدفوع در روده ها و جذب مواد نامناسب جلوگيري مي کنند.
تحقيقات نشان داده که مصرف کربوهيدراتهايي که داراي فيبر زياد و قند کم هستند و تصفيه نشده اند، براي فعاليت هاي مغز مفيدترند شايد به اين علت که مواد غذايي پر فيبر، مدت بيشتري در بدن مي مانند و نمي گذارند قند خون به شدت بالا رود. برعکس، مواد غذايي حاوي آرد سفيد و شکر، پس از مصرف، قند خون را به شدت افزايش مي دهد.
2- مهم ترين وعده غذايي که بيشترين تاثير را روي حافظه دارد، صبحانه است. تحقيقات نشان داده، صبحانه اي که حاوي پروتئين بالا (تخم مرغ، گوشت، لبنيات، غلات) و کربوهيدرات هاي پيچيده مثل نان کامل و غلات سبوس دار است، مي تواند روي حافظه تاثير بگذارد و قدرت تمرکز را افزايش دهد. به علاوه، در آزمايش، افرادي که صبحانه کاملي خورده بودند، هم خلق و خوي بهتري داشتند و هم در يک آزمون از قبل طراحي شده، نمرات بهتري را نسبت به گروهي که صبحانه نخورده بودند به دست آوردند.
3- در تحقيقات ديده شده، کولين موجود در تخم مرغ مي تواند براي تقويت حافظه اثربخش باشد. ديده شده است ميزان استيل کولين در افراد مبتلا به آلزايمر پايين تر است؛ بنابراين، مصرف روزانه تخم مرغ براي ميانسالان توصيه مي شود.
4- بهتراست، مجددا به ميزان ميوه و سبزي تازه اي که روزانه مي خوريد، فکر کنيد. جالب است که املاح و مواد آنتي اکسيدان موجود در اين برکات الهي در اغلب رژيم هاي غذايي با فوايد بسيار همراه اند. تحقيقات روي حيوانات گوشت خوار که عمر کوتاهي دارند، نشان داده که حتي اين حيوانات نيز با اضافه شدن ميزان سبزي و صيفي تازه به رژيم غذايي شان بيشتر عمر مي کنند و از نظر ذهني فعالترند. از اين رو، هيچ وقت خانه را بدون خوردن مقداري ميوه يا سبزي تازه ترک نکنيد. سعي کنيد در طول روز، حداقل پنج بار ميوه يا سبزي نظير کاهو، کرفس، هويج يا هرنوع صيفي که دوست داريد را ميل کنيد.
5- راجع به اسيد چرب امگا 3 و خواص آن، مطالب بسيار خوانده و شنيده ايد... غذاهاي حاوي اين اسيد چرب بر حافظه هم اثرگذار است. تحقيقات زيادي در اين زمينه در دست انجام است و محققان بر اين باورند که اين اسيد چرب مي تواند از دمانس و از دست دادن حافظه پيشگيري کند. ماهي سالامون، تن ساردين، آزاد و همچنين دانه هاي روغني مثل کلزا يا کانولا و سويا سرشار از امگا 3 هستند. از اين رو وارد کردن آنها به رژيم غذايي بسيار مفيد است.
6-آخرين نکته، درباره ميزان آبي است که در روز مي نوشيد. مي دانيد که 60 درصد وزن بدن ما را آب تشکيل داده و حدود 75 درصد مغز از آب است؛ بنابراين نقش آب در سلامت ما بديهي است. در ضمن، آشاميدن آب و نقش آن در حافظه، احتياج به تحقيق و بررسي ندارد؛ چون کوچک ترين کم آبي در بدن به از دست دادن قدرت شناخت و درک منجر مي شود. دوباره يادآور مي شوم که کليه تحقيقات به داشتن رژيمي متعادل و متنوع براساس گروه هاي غذايي و حفظ وزن در حد متعادل تاکيد دارند. کاهش مصرف شکر و نان هاي تهيه شده از آرد تصفيه شده، حذف چربي هاي اشباع و ايزومر ترانس و کم کردن ميزان نمک مصرفي نيز سلامت حافظه مان را تضمين خواهد کرد.
منبع:زندگي ايده آل ,شماره 43