سنبوسه قارچ

مواد لازم براي 5 تا 6 نفر:
آرد: 250گرم
نمک: يک دوم قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ: 2 عدد
کره: 120گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
شير: به ميزان لازم
گوشت چرخ کرده: 150گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
کره: يک قاشق سوپخوري
قارچ: يک دوم پيمانه، خرد شده
پياز متوسط: يک عدد، نگيني خرد شده
رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپخوري
سس تند گوجه: 2 قاشق مرباخوري
پاستاي شکل دار: يک پيمانه
سير: 2 حبه
آرد و نمک را در کاسه اي الک کنيد، کره خرد شده را روي آرد بريزيد و با کف دست مخلوط کنيد. زرده هاي زده شده را کم کم و با دست به خورد آرد بدهيد. شير را نيز کم کم اضافه کرده و با دست مواد را خمير کنيد نبايد زياد شل باشد و به دست بچسبد. خمير آماده را در نايلون به مدت 30 دقيقه در دماي معمولي استراحت دهيد. خمير را باز کرده، به مربع هاي 4 يا 5 سانتي برش داده در مرکز آن يک قاشق از مايه آماده شده ذيل بگذاريد و مانند بقچه بپيچيد به طوري که نوک هر 4 ضلع به هم چسبيده و رو به بالا باشد و بعد در روغن فراوان داغ شده(شناور ) سرخ کنيد.

گوشت را به همراه نمک و فلفل در کره تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير کند، سپس قارچ ورقه شده را اضافه و همراه با گوشت تفت دهيد تا آب آن جمع شود، بعد پياز سرخ کرده، رب گوجه فرنگي و سس تند گوجه را با گوشت کاملاً مخلوط کنيد، زماني که از روي حرارت برداشتيد پاستاي پخته و سير رنده شده را به آن اضافه کنيد.
1- به جاي پاستا مي توانيد از نودل استفاده کنيد.
2- توجه داشته باشيد در اين دستور بايد بعد از پخت به صورت خام در مواد رنده شود.
3- پاستا را به مدت 7 دقيقه در آب جوشان و نمک بجوشانيد تا پخته شود.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63