پالک کاسالن

مواد لازم:
گوشت قلم يا بي استخوان: نيم کيلو
پياز متوسط: 2عدد
نمک ،زردچوبه ،فلفل قرمز ،فلفل سياه: به مقدار لازم
سير: يک قاشق چايخوري ،رنده شده
زنجبيل تازه: نصف قاشق چايخوري رنده شده
اسفناج: يک کيلو
شويد: 250گرم
طرز تهيه:
گوشت را به تکه هاي درشت برش دهيد. پياز را سرخ کرده قبل از آن که طلايي شود ،زردچوبه ،سير و زنجبيل را اضافه کرده کمي تفت دهيد . پس از آن گوشت را اضافه کنيد و بعد از هم زدن بگذاريد آب آن تبخير شود. سپس گوشت را کمي تفت داده آب جوش را اضافه کرده بگذاريد تا بپزد پس از پختن گوشت اسفناج و شويد خرد شده را به آن اضافه کرده در قابلمه را بگذاريد تا اسفناج نيز بپزد . پس از پختن اسفناج، فلفل ،نمک اضافه کرده حرارت را کم کنيد تا خورش جا بيفتد . اکنون مي توانيد خورش را در ظرف مناسبي سرو کنيد. اين خورش همراه با نان و يا برنج خورده مي شود

-پالک يعني اسفناج يعني خورش
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63