گولاش مجارستان

مواد لازم براي 4نفر:
گوشت گوساله يا گوسفند: 600گرم بدون استخوان و چربي
پياز: 400گرم
سير: 2حبه
برگ بو: يک برگ
نمک، فلفل: به ميزان لازم
آب ليمو ترش: 1عدد
فلفل دلمه سبز: يک عدد
گوجه فرنگي: 250گرم
سيب زميني: 2عدد
رب گوجه فرنگي: 2قاشق سوپ خوري
سرکه: يک قاشق سوپخوري
پاپريکا: يک قاشق غذاخوري
روغن مايع: 6قاشق غذاخوري
خامه: 100گرم

طرز تهيه:
گوشت را به اندازه هاي 2بند انگشت خرد کرده و با پيازهاي خرد شده به همين اندازه و سير خرد شده در روغن تفت داده و با سه ليوان آب و برگ بو بپزيد. نمک، فلفل و آبليموترش اضافه کنيد . بقيه ي مواد را به اندازه مواد ديگر خرد کرده، جدا تفت دهيد و به گوشت پخته اضافه کنيد و بگذاريد همه مواد بپزد و جا بيفتد . برگ بو را بيرون آورده دور بريزيد ،غذا را در يک ظرف مناسب کشيده روي آن خامه بريزيد. طبق سليقه تزيين و داغ داغ سرو کنيد.
در صورت دلخواه مي توانيد گولاش مجارستاني را با رشته پهن ايتاليايي که پهناي آن اقلاً نيم سانتي متر باشد و آب پز شده و نشاسته آن کاملاً شسته شده باشد سرو کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63