رولت بادنجان

مواد لازم:
بادنجان: 300تا400گرم
روغن: به ميزان لازم
گوشت چرخ کرده: 150گرم
پياز: 2قاشق سوپخوري، رنده شده
جعفري: 2قاشق سوپخوري ،ساطوري
نمک و فلفل: به ميزان لازم
جوز هندي: يک قاشق چايخوري ،رنده شده
گوجه فرنگي: 300گرم
فلفل سبز تند يا دلمه اي: يک قاشق سوپخوري، خرد شده ،نگيني
آب: يک دوم پيمانه

طرز تهيه:
بادنجان ها را از طول برش داده ،نمک بزنيد و بگذاريد 2 تا3 ساعت بماند، سپس بادنجان ها را خشک کرده و سرخ کنيد. گوشت، پياز ،جعفري، فلفل ،نمک و نيمي از جوز را مخلوط کرده و ورز دهيد، سپس مايه را به شکل دوک و به اندازه انگشت در آورده و کنار بگذاريد . پوست گوجه فرنگي ها را هم کف يک ظرف نسوز چيده و کمي نمک و فلفل و جوز روي آن بپاشيد، فلفل سبز را روي گوجه ها ريخته و بادنجان ها را به دور گوشت ها بپيچيد و روي گوجه فرنگي ها قرار دهيد. کمي جوز و نمک روي بادنجان ها بپاشيد . يک دوم پيمانه آب اضافه کرده و با فويل که چند سوراخ روي آن ايجاد کرده ايد روي ظرف را بپوشانيد سپس ظرف را در فر گرم شده با 175درجه سانتي گراد و در طبقه وسط فر قرار دهيد تا آماده شود. اگر از اجاق گاز استفاده مي کنيد در ظرف را ببنديد و روي حرارت کم قرار دهيد تا جا بيفتد . اين غذا را با نان يا برنج صرف کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 63