سالاد ميگوي مکزيکي

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :
ميگو: 30 عدد (750گرم)
نمک و فلفل: به ميزان لازم
روغن زيتون: 2 قاشق سوپخوري
آب ليموترش: 2 قاشق سوپخوري
هويج: 2 عدد متوسط
مغز کرفس: يک پيمانه
آب
سس مايونز: 4 قاشق سوپخوري
سرکه سفيد: يک قاشق چايخوري
تخم مرغ: 2 عدد، آب پز
ذرت پخته شده (کنسرو ذرت): يک دوم پيمانه
کاهو سالادي: يک بوته
نمک و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا ميگوها را به نمک ، فلفل ، روغن زيتون و آب ليموترش آغشته کنيد و آن ها را کنار بگذاريد بهتر است اين کار را 2 ساعت قبل انجام دهيد سپس هويج را به صورت مکعبي خرد مي کنيد و به همراه کرفس خرد شده در ظرفي بريزيد و يک ليوان آب را به آن اضافه کنيد و ظرف را با درپوش به مدت 8 تا 12 دقيقه با قدرت 100% حداکثر در دستگاه بگذاريد.
سپس ميگوها را به ظرف اضافه کنيد و مجدداً دستگاه را به مدت 3 تا 5 دقيقه با توان 100% روشن کنيد تا ميگوها پخته شود. (ظرف با درپوش)
بعد در کاسه اي سس مايونز و سرکه را با چنگال هم بزنيد و مواد بالا به همراه ذرت ، تخم مرغ پخته ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد و کاملاً هم بزنيد.
برگ هاي کاهو را در کف ظرفي که براي سرو سالاد در نظر گرفته ايد به طور منظم بچينيد و روي آن ها را به روغن زيتون آغشته کنيد سپس سالاد را روي کاهو بريزيد و روي آن را به دلخواه با چند عدد زيتون تزيين کنيد .

اين دستور 62 گرم کربوهيدرات، 176 گرم پروتئين ، 93 گرم چربي و 1789 کيلوکالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62