کيک سيب زميني و مرغ و ذرت

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر :
سيب زميني: يک و نيم تا 2 کيلو گرم
فيله ي مرغ: 700 گرم
روغن زيتون يا کره :يک دوم پيمانه
سير: يک حبه ، رنده شده
پياز: يک عدد ، نگيني خرد شده
شويد و جعفري: 2 قاشق سوپخوري
جعفري: سه چهارم پيمانه ، خرد شده
مايونز: يک دوم پيمانه
سس خردل: 2 قاشق چايخوري
نمک ، فلفل: به ميزان لازم
ذرت (کنسرو ذرت): 400 گرم

سيب زميني هاي آب پز و خنک شده را پوست گرفته و با رنده ي نرم يا ريز رنده کنيد و کنار بگذاريد تا کاملاً خنک شود. فيله هاي مرغ را به شکل دلخواه برش داده (يا همان طور درسته ) با روغن زيتون يا کره ، سير و پياز تفت داده شده و با يک دوم پيمانه آب بپزيد و بگذاريد تا خنک شود.
وقتي کاملاً خنک شد جعفري و شويد خرد شده را به آن اضافه کنيد (در اين مرحله در صورت تمايل مي توانيد 3 قاشق سوپخوري خامه به مرغ اضافه کنيد ولي مواد بايد کاملاً خنک باشند.) سرانجام جعفري خرد شده ، مايونز ، سس خردل ، نمک و فلفل را به سيب زميني هاي کاملاً خنک شده ي فوق اضافه و با دست ورز دهيد تا مواد يک دست و خميري شکل شوند. يک قالب گرد کمربندي 25 تا 30 سانتي متري را با يک قاشق از روغن زيتون چرب کرده ، کف و ديواره ي آن را با دو چهارم از خمير بپوشانيد ، بعد به ترتيب يک لايه مرغ و يک لايه ذرت همين طور لايه لايه اين کارا را انجام دهيد و هر بار با دست فشرده کرده تا مواد به هم بچسبند ، در انتها سطح روي تمام مواد داخل قالب را با باقي مانده ي مايه سيب زميني بپوشانيد و با دست خوب فشار دهيد تا کاملاً به هم بچسبند کيک را حداقل 2 ساعت در يخچال قرار داده سپس بريده و سرو کنيد.
در صورتي که از قالب کمربندي استفاده نگرديد و قالب معمولي در دسترستان بود بايد تمام ديواره و کف قالب را با محافظ غذايي بپوشانيد تا بتوانيد راحت کيک را از قالب خارج کنيد .

1 ـ اين دستور گرم 425 کربوهيدرات ، 200 گرم پروتئين ، 240 گرم چربي و 4660 کيلو کالري انرژي دارد.
2 ـ براي تزيين به دلخواه مي تواند از جعفري خرد شده ، پنير خامه اي ، گوجه فرنگي گيلاسي و غيره استفاده کنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 62