کيک فندق

مواد لازم براي 8 تا 10 برش :
فندق: 2پيمانه
شکر: يک و يک چهارم پيمانه (270 گرم)
آرد: يک سوم پيمانه (40 گرم)
سفيده ي تخم مرغ: 8 عدد
نمک: يک دوم قاشق چايخوري
وانيل: يک چهارم قاشق چايخوري
طرز تهيه :
فر را با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد گرم کنيد. قالب کمربندي گرد با قطر 23 سانتي متر را چرب کنيد. در آسياب فندق و 125 گرم شکر را مخلوط و ريز خرد کنيد. آرد را هم اضافه کرده ، کنار بگذاريد . سفيده ها و نمک را با درجه ي کم همزن برقي بزنيد تا پف کند . درجه همزن را بالا برده و بقيه ي شکر را کم کم اضافه کرده ، بزنيد تا کاملاً سفت و صاف شود . وانيل را اضافه کرده ، دو دقيقه با همزن بزنيد.
به وسيله ي ليسک يک سوم سفيده را به مخلوط فندق و آرد اضافه کنيد تا سبک و شل شود و کم کم مابقي سفيده را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنيد . مايه را در قالب آماده ريخته و روي آن را صاف کنيد و حدود 55 دقيقه در طبقه ي وسط فر بپزيد . بعد از آن 10 دقيقه در قالب خنک کنيد سپس دور قالب را باز کرده ، کيک را روي پنجره سيمي کاملاً خنک کنيد.

اين دستور 393 گرم کربوهيدرات ، 80 گرم پروتئين ، 203 گرم چربي و 3719 کيلوکالري انرژي دارد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره 62