غذاهاي تند بخوريم يا نخوريم؟


 

نويسنده:دکتر مسعود کيمياگر*




 
بسياري از ما در خوردن برخي مواد غذايي يا حتي طعم‌ها افراط مي‌كنيم؛ به طوري كه اين تكرارها به عادت تبديل شده و نهايتا مي‌توانند با گذشت زمان، اثراتي را متوجه سلامت ما كنند و گاهي اختلالاتي را نيز به بار آورند.
در رابطه با خوردن فلفل و غذاهاي تند نيز بايد گفت مصرف فلفل در افرادي که تحمل خوردن آن را دارند، مشکلي پيش نمي‌آورد اما در کساني که تحمل مصرف ندارند، خوردن مواد غذايي تند مي‌تواند سبب تحريک قلب يا دستگاه گوارش شود و در نهايت عوارضي را به همراه داشته باشد.
دستگاه گوارش به‌طورکلي ممکن است تحت تاثير 3 نوع تحريک قرار گيرد؛ تحريک مکانيکي مانند تحريک در اثر مصرف مواد غذايي ديرهضم، سفت و ناپخته مانند عدس يا نخود، تحريک حرارتي مانند تحريک در اثر مصرف مواد غذايي خيلي داغ يا سرد و تحريک شيميايي مثل تحريک در اثر مصرف مواد غذايي ادويه‌دار، تند و فلفل‌دار. همان‌طور که مي‌بينيم، در بسياري از کشورهاي سراسر دنيا مردم به خوردن غذاهاي تند عادت دارند و مشکلي هم برايشان پيش نمي‌آيد. بايد گفت مصرف غذاهاي تند تا حدي خوب است و اگر در حد اعتدال مصرف شود محرک مناسبي است اما اگر در مصرف شان زياده‌روي کنيم ممکن است تحريک‌کننده باشند.

گفته مي‌شود دليل اينکه مردم در برخي کشورها غذاهاي تند بيشتر مصرف مي‌کنند آب و هواي گرم آن مناطق است. اين موضوع هنوز از نظر علمي تاييد نشده است. اما فراموش نكنيد كه مصرف فلفل در حد اعتدال محرک اشتها بوده و سبب ترشح آنزيم‌هاي دستگاه گوارش مي‌شود. بنابراين تا حدودي كمك‌كننده هضم غذا خواهد بود. حتي بررسي‌ها نشان داده‌اند فلفل تا حدي مقوي بوده و نوع تازه‌اش سرشار از ويتامين‌هاي گروه B و فيتوکميکال‌هايي است که در سلامت موثر هستند. در ضمن، يادتان باشد، مصرف فلفل در صورتي که فردي با خوردن آن عصبي نشده و دچار افزايش ضربان قلب نشود، اشکالي ندارد.

پي نوشت ها :
 

* متخصص تغذيه و رژيم درمانی

منبع:www.salamat.com
/ج