کاهش وزن قانون دارد؟!

وقتي که براي کاهش وزن خود تصميم مي گيريد، يک رژيم غذايي مناسب را دنبال کنيد. بهتر است تمام جوانب رژيم غذايي جديد خود را بسنجيد، زيرا گذشته از کاهش دريافت کربوهيدرات ها و کالري بايد به دريافت ساير ويتامين ها و املاح مورد نياز بدن خود اهميت دهيد. هر ساله به طور ميانگين، حدود 30 بيليون دلار صرف خريد محصولات لاغري فقط در کشور آمريکا مي شود. تقريباً از هر سه نفر، يک نفر در پي حفظ زيبايي ظاهر و اندام خود است. رژيم هاي غذايي معروف، به ميزان غذايي که مي خوريد، پروتئين، چربي ها و کربوهيدرات هاي دريافتي بدن اهميت زيادي مي دهند و اغلب از ويتامين ها و املاح معدني چشم پوشي مي کنند. پژوهشگران، چهار نوع رژيم غذايي مختلف را با هم مقايسه کرده و تفاوت هاي عمده اي را در ميزان مصرف مواد مغذي در اين رژيم ها يافته اند. تغيير منابع غذايي چيزي فراتر از تغيير در ميزان چربي ها و کربوهيدرات هاي مصرفي است. کمبود هر يک از ويتامين ها و مواد مغذي مورد نياز بدن مي تواند با افزايش خطرات جدي که سلامت بدن را تهديد مي کنند، همراه باشد. مثلاً بيماري ضعف استخوان ها يا استئوپروز و آسيب هاي عصبي در اثر کمبود همين ويتامين ها و مواد مغذي مورد نياز بدن به وجود مي آيد. گروهي از پژوهشگران روي 300 زن چاق و سنگين وزن که تصميم گرفته بودند يکي از اين چهار نوع رژيم غذايي شامل: آتکينز، زون، لرن و ارنيش را دنبال کنند، پژوهش هايي انجام دادند. دو ماه بعد از آغاز رژيم غذايي، از زنان خواسته شد تا تمام چيزهايي را که در 24 ساعت گذشته خورده بودند، نام ببرند. تقريباً پاسخ تمام آنها مشابه بود. در دو ماه اول شروع يک رژيم غذايي معمولاً از همه شرکت کنندگان خواسته مي شود ميزان کالري دريافتي روزانه خود را به 1500 برسانند.
همان طور که انتظار مي رفت، هر گروه برنامه رژيم غذايي خاص خود را دنبال مي کرد؛ مثلاً گروه شرکت کننده در رژيم غذايي آنکينز، کمترين ميزان کربوهيدرات ها را مصرف مي کردند (17 درصد). همچنين ميزان مصرف 12نوع ويتامين و املاح معدني در ميان شرکت کنندگان متفاوت بود. برخي از زنان واقعاً با خطر تغذيه نامناسب روبرو بودند. ويتامين E و کمبود آن مساله اي مشترک در ميان شرکت کنندگان بود. بيش از 65 درصد از اين زنان با کاهش چشمگير ويتامين E در بدن شان مواجه بودند. افرادي که به طور کلي کم غذا مي خورند، بدون هيچ تعجبي، با کاهش ويتامين ها و املاح معدني در بدن شان روبرو مي شوند. اما زناني که در اين برنامه شرکت کرده بودند، فقط در معرض خطر کاهش ويتامين هاي E و A و K و C قرار داشتند. از شرکت کنندگان خواسته نمي شود که مصرف تمام کربوهيدرات ها را به حداقل برسانند، بلکه بايد به مصرف سبزيجات، گياهان و لوبيا ادامه دهند و در عوض مصرف نوشابه، مواد شيرين و غذاهاي فرآوري شده را به حداقل برسانند. براي پر کردن جاي خالي ويتامين ها و املاح معدني که با پيروي از اين رژيم هاي غذايي به وجود مي آيد، مي توان از مکمل ها استفاده کرد. اما در ميان اين چهار نوع رژيم غذايي معروف در ميان مردم فقط آنکينز به مصرف مکمل ها اهميت مي داد و از ميان زناني که در اين برنامه شرکت کرده بودند، فقط سه نفر از اين مکمل ها درست و بجا استفاده مي کردند. وقتي که در بدن مان کمبود ويتامين و املاح نداشته باشيم، عملکرد فيزيکي و ذهني مان بسيار خوب مي شود. خوردن غذاهاي سالم بهترين راه براي دريافت مواد مغذي مناسب و مورد نياز بدن است. به طول کلي اين چهار شيوه رژيم غذايي، روش هاي تغذيه خوب و مناسب را به ما مي آموزند؛ زيرا در هر چهار شيوه مهم ترين نکته مقابله با چاقي، ديابت و خطر بيماري هاي قلبي است و اين مواد از مهم ترين عوامل مرگ و مير در جوامع امروزي به شمار مي آيند. يک رژيم غذايي مناسب در عمل، احتمال ابتلا به بيماري ها را کاهش مي دهد. خوردن غذاهاي کم چرب، از قبيل غلات، ميوه ها، سبزي و محصولات لبني کم چرب، احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي، فشارخون بالا، سکته مغزي و ديابت را پايين مي آورد. محدود کردن مصرف چربي هاي اشباع شده که در فرآورده هاي حيواني از قبيل گوشت پر چرب، پنير، خامه و کره يافت مي شوند نيز ميزان کلسترول را کاهش مي دهد. جايگزيني چربي هاي اشباع شده با چربي هاي اشباع نشده کمک مي کند تا کلسترول مضر يا LDL کاهش يابد. اشخاصي که مبتلا به ديابت هستند، لازم است مقدار کربوهيدرات مصرفي خود را حتماً تحت نظر داشته باشند. برنامه غذايي که در آن مصرف کربوهيدرات محدود است، ممکن است در ابتدا باعث لاغر شدن شخص شود، اما در دراز مدت رژيم سالمي نخواهد بود. رژيم هاي غذايي که در آنها مصرف کربوهيدرات کم است، در مجموع از لحاظ چربي و روغن هاي اشباع شده غني هستند؛ ولي مقادير بافت ها در آنها اندک است. به علاوه مصرف حبوبات، ميوه ها و سبزي ها که بسيار مغذي هستند و در جلوگيري از ابتلا به بيماري ها مؤثرند، محدود مي کند. يک برنامه غذايي سالم وقتي با فعاليت و تحرک جسمي همراه باشد، تأثير مضاعفي روي سلامتي خواهد داشت. فعاليت جسماني منظم خطر ابتلا به بيماري هاي مختلف را کاهش مي دهد. با داشتن يک برنامه غذايي سالم همراه با فعاليت جسمي نه تنها از بيماري ها به دور هستيد، بلکه هميشه با نشاط و سرحال خواهيد بود و انرژي لازم براي فعاليت روزانه را خواهيد داشت.
منبع: دنياي سلامت( شماره 61)
ae