چاپاتی عدس و اسفناج

▪ آرد سفید ۲۲۵ گرم
▪ آرد سبوس دار ۸۰ گرم
▪ نمک ۱ قاشق چایخوری
▪ روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری
▪ آب ولرم ۱۸۰ میلی لیتر
▪ روغن زیتون برای مواد میانی نان ۱ قاشق سوپ خوری
▪ پیاز خرد شده برای مواد میانی نان ۱۵۰ گرم
▪ سیر له شده برای مواد میانی نان ۲ حبه
▪ زیره سبز برای مواد میانی نان ۱ قاشق چایخوری
▪ گرام ماسالا برای مواد میانی نان ۱ قاشق چایخوری
▪ دانه خردل برای مواد میانی نان ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ زردچوبه برای مواد میانی نان ۲/۱ قاشق چایخوری
▪ عدس قرمز یا دال برای مواد میانی نان ۱۰۰ گرم
▪ آب مرغ برای مواد میانی نان نان ۵۰۰ میلی لیتر
▪ اسفناج خرد شده برای مواد میانی نان ۲۵۰ گرم

ابتدا روغن را در تابه ریخته و پیاز را در آن همراه سیر له شده خوب تفت می دهیم سپس ادویه جات را افزوده و پس از تفت دادن آنهاعدس را همراه آب مرغ اضافه می کنیم و پس از ۲۰ دقیقه که عدس با مواد کاملاً پخته شد اسفناج خرد شده را افزوده و مواد را از روی حرارت بر می داریم در این مرحله آرد سفید را همراه آرد سبوس دار و نمک مخلوط کرده روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم و آب ولرم را کم کم افزوده و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم و بعد به مدت ۱ ساعت به آن استراحت می دهیم.
سپس مواد را به ۱۶ قسمت تقسیم کرده و بعد با وردنه آن را باز می کینم به اندازه دایره ۱۴ سانتی بعد هر کدام را در کیسه نایلونی قرار داده و از مواد میان نان در آن قرار داده و اطراف خمیر را کمی خالی می گذاریم و بعد یک خمیر دیگر روی آن قرار میدهیم و لبه های خمیر را با آب مرطوب کرده و به هم می چسبانیم و در تابه آن را قرار می دهیم تا پخته شود.
منبع:www.vista.ir
/ع