کانولا؛ روغن کانادايي با شناسنامه ايراني
کانولا؛ روغن کانادايي با شناسنامه ايراني
کانولا؛ روغن کانادايي با شناسنامه ايراني
ترجمه: مژگان کريمي
روغني که با قلب شما دشمني ندارد
نياز به فرآوردههاي دانههاي کلزا از کمبود بحراني روغن کلزا پس از محاصره منابع روغني کلزاي اروپا و آسيا در جنگ جهاني دوم (يعني از اوايل سالهاي 1940) شروع شد. در آن زمان، از اين روغن به عنوان وسيلهاي چربکننده براي تعداد فزاينده موتورهاي بخار در کشتيهاي نيروي دريايي و ترابري استفاده ميشد.
در سال 1945 اين گياه به کانادا رسيد و روي آن مطالعات ژنتيکي صورت گرفت و باعث شد آن را به روغني خوراکي با درصد اسيد اروسيک پايين (حدود يک درصد) تبديل کنند.
کاناداييها و کلزا
تحقيقات نشان داد که دانه کلزا به صورت رضايتبخشي در هر دو قسمت شرق و غرب کانادا قابل کشت است. مقدار کمي از دانه کلزا به وسيله يک کشاورز لهستاني مهاجر کشت شده بود. در سال 1943 نيز مقدار قابلملاحظهاي دانه به منظور کمک به کمبود جدي روغن دانه کلزا از شرکتهاي توليدکننده دانه ايالاتمتحده خريداري شد. اين دانه اصليت آرژانتيني داشت. در سالهاي اول توليد از نام دانه کلزاي آرژانتيني در سطح وسيعي استفاده ميشد. روغن دانه کلزا تا پايان جنگ دوم جهاني به عنوان روغن خوراکي در ممالک غربي مورد استفاده قرار نميگرفت. قابليت محصول به عنوان يک منبع غذايي به وسيله صنايع کشاورزي شناخته شده بود اما احتياج به شيوههاي فناوري مناسب داشت تا بتواند مورد قبول واقع شود. شرکتها و محققان در غرب کانادا به پيشرفتهاي مهم دست يافتند که موجب ايجاد صنعت جهتدار غذايي و بازار جديد شد.
خواص تغذيهاي
همچنين مشخص شده است که مصرف مرتب اين روغن با کاهش شيوع مرگ و مير ناشي از بيماريهاي قلبي ارتباط مستقيم دارد.
در آشپزخانه
منبع: http://salamat.com
ae
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}