ماست پروبيوتيک يعني چه؟
پروماس يا ماست پروبيوتيک، يک فرآورده لبني جديد است که به توليد رسيده و در واقع اين محصول نوعي ماست غني شده است که با استفاده از آن نه تنها مي‌توان از مزاياي ماست بهره برد بلکه مي‌توان باکتري‌هاي مفيد و لازم بدن را نيز از اين طريق تامين کرد. اين فرآورده جديد لبني بعد از معرفي نوشيدني به نام کفير به منظور افزايش سطح سلامت جامعه به توليد رسيد و طي نشست خبري و با حضور خبرنگاران رسانه‌هاي خبري معرفي شد.
دکتر حسن جودکي، معاون کيفيت و مسوول تحقيق و توسعه شرکت پگاه تهران در اين گفتگوي خبري گفت: «پروبيوتيک‌ها از مهم‌ترين عواملي هستند که مي‌توانند مقاومت بدن را افزايش داده و شرايط را براي مبارزه با ميکروب‌ها و باکتري‌هاي مضر فراهم آورند.» دکتر حسن جودکي در ادامه افزود: «بازار ماست‌هاي پروبيوتيکي در سراسر جهان رشد محسوسي داشته و طبق گزارش‌هاي موجود بخش قابل‌توجهي از ماست‌هاي عرضه شده حاوي باکتري‌هاي پروبيوتيکي است. امروزه سهم بازار ماست پروبيوتيک در کشورهاي اروپايي بين 5 تا 20 درصد بازار برآورد شده است و در فرانسه نيز 10 درصد ماست‌ها پروبيوتيک هستند.»
پروبيوتيک‌ها را جدي بگيريد
معاون کيفيت شرکت شير پگاه تهران ادامه داد: «بايد مصرف پروبيوتيک‌ها را جدي گرفت چرا که با استفاده از باکتري‌هاي مفيد مي‌توان برخي بيماري‌ها را درمان کرده و حتي از بروز بيشتر بيماري‌ها جلوگيري کرد. پروبيوتيک‌ها تاثيرات شگرفي بر تقويت سيستم ايمني بدن داشته و با اين ويژگي مي‌توانند بدن را در مقابل بيماري‌هايي مقاوم کنند. ضمن اينکه با مصرف اين نوع فرآورده‌ها مي‌توان با بيشتر بيماري‌هاي دستگاه گوارشي خداحافظي کرد.»
دکتر جودکي ادامه داد: «پروماس در دمايي بين 38 تا 45 درجه سانتي گراد تهيه مي‌شود. باکتري‌هاي مفيد موجود در اين نوع ماست، در توليد ترکيبات مورد نياز بدن مانند ويتامين‌ها و اسيد‌هاي آلي نقش موثري بر عهده دارند و مي‌توانند باکتري‌هاي مضر را از بين ببرند. استفاده از ميکروب‌هاي زنده براي افزايش سطح سلامت انسان موضوع جديدي نيست و از سال‌ها پيش مواد تخميري به خصوص فرآورده‌هاي لبني حاوي ميکروب زنده مفيد مانند ماست، دوغ، پنير و... از سوي مردم مورد استفاده قرار مي‌گرفت.» وي با اشاره به قيمت اين فرآورده گفت: «لبنيات پروبيوتيکي در بيشتر کشورهاي جهان در حدود سه برابر قيمت نوع معمولي آن به فروش مي‌رسند اما شرکت پگاه پروماس را با قيمتي تقريبا دو برابر قيمت ماست‌هاي معمولي ارايه مي‌دهد. البته قيمت اين محصول در مقايسه با ماست‌هاي ديگر شرکت‌ها چندان بالا نيست.»
معاون کيفيت شرکت شير پگاه تهران ادامه داد: «در صورتي که دولت براي محصولات پروبيوتيکي يارانه در نظر بگيرد، به طور قطع استقبال مردم از اين نوع محصولات لبني افزايش خواهد يافت و اين امر نيز در نهايت به افزايش سلامت جامعه منجر خواهد شد.» وي اضافه کرد: «استفاده از اين محصول، جذب کلسيم و کاهش خطر ابتلا به بيماري پوکي استخوان، جلوگيري از بروز برفک دهان، درمان سنگ‌هاي کليه، جلوگيري از ابتلا به يبوست در افراد مسن، جذب و ساخت ويتامين‌ها به خصوص ويتامين‌هاي گروه B، هضم لاکتوز در روده و درمان بيماري‌هاي گوارشي را به دنبال دارد، از اين رو استفاده از اين محصول به تمامي‌اقشار جامعه توصيه مي‌شود.»
مسوول تحقيق و توسعه شرکت شير پگاه تهران ادامه داد: «اين شرکت پيش از اين نوشيدني به نام کفير را توليد کرد که اين نوع دوغ نيز حاوي مقادير بسيار زيادي باکتري‌هاي مفيد و ضروري بدن است. البته قصد داريم تا اوايل سال آينده آب ميوه پروبيوتيک را نيز به بازار عرضه کنيم تا کليه افراد جامعه با هر سليقه و ذايقه‌اي از اين نوع محصولات بي‌نصيب نمانند.»
شيرخشک يا آب در هيچ‌يک از محصولات لبني وجود ندارد
دکتر محمدحسن واسفي، مدير عامل شرکت شير پگاه تهران نيز در خصوص ويژگي‌هاي تغذيه‌اي کفير و پروماس گفت: «اين مواد به‌عنوان منبع غني از ويتامين K، کلسيم و پتاسيم محسوب مي‌شوند و حاوي مقادير زياي ميکروارگانيسم‌هاي مفيدي هستند که به تعادل اکوسيستم داخلي بدن ياري مي‌بخشد.» وي اضافه کرد: «اين مواد پروبيوتيکي منبع پروتئين بوده و حاوي تعداد زيادي از اسيد‌هاي آمينه ضروري براي سلامت بدن هستند. تريپتوفان از جمله اين اسيد‌هاي آمينه محسوب مي‌شود که موجب جذب و ذخيره کليسيم و منيزيم مي‌شود و در نهايت به تقويت سيستم عصبي منجر مي‌شود.» مديرعامل شرکت شير پگاه تهران ادامه داد: «نوشيدن کفير و استفاده از پروماس در وعده‌هاي غذايي موجب بهبود بيماري‌هاي همچون سرماخوردگي، بيماري‌هاي عفوني، ايدز، سرطان، اسهال و مشکلات روده، زخم معده و همچنين بالا بودن کلسترول و فشار خون مي‌شود.» وي در ادامه، اضافه شدن آب به شير و ديگر فرآورده‌هاي لبني يا استفاده از شيرخشک در برخي محصولات را شايعه دانست و گفت: «تنها اتفاقي که براي شير خام مي‌افتد، کاهش چربي موجود در آن و رساندن آن به 5/2 درصد چربي است. نه آبي به شير اضافه مي‌شود و نه اينکه از شير خشک در آب حل شده به جاي شير استفاده مي‌شود. ساخت و تهيه شير خشک به مراتب سخت‌تر و پرهزينه‌تر از خريد شير خام است، ضمن اينکه دستگاه‌هاي تهيه شير خشک نيز گران قيمت و پيشرفته هستند. اينجا فقط شير عاري از ميکروب شده و از چربي آن کاسته مي‌شود.»
منبع:www.salamat.com
/خ
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}