عصرانه‌اي براي تمام فصول

بيسكوييت زنجبيلي
 

ميان‌وعده‌ها در رژيم غذايي روزانه جايگاه ويژه‌اي دارند؛ مخصوصا اگر از ميان غذاهاي خانگي انتخاب شوند؛ مثلا شيريني‌هايي كه خانم خانه، خودش آن را براي اعضاي خانواده تهيه مي‌كند: انواع كيك‌ها و بيسكوييت‌ها و.
انواع بيسكوييت را مي‌توانيد در ميان‌وعده‌ها به همراه انواع نوشيدني‌هاي مغذي ميل كنيد و البته حواس‌تان به اين نکته هم باشد که زياده‌روي در مصرفش اضافه وزن مي‌آورد. پس بيسکوييت بخوريد؛ اما با رعايت اعتدال. مي‌توانيد از همين بيسکوييت زنجبيلي شروع کنيد.

مواد لازم (براي 4 نفر)
تخم مرغ	3 عدد	300 كيلوكالري
پودر قند	75 گرم	300 كيلوكالري
روغن كنجد	75 گرم	360 كيلوكالري
آرد سفيد	250 گرم	240 كيلوكالري
فندق	30 عدد	180 كيلوكالري
زنجبيل	2 قاشق مرباخوري	صفر
نمك	نوک قاشق چايخوري	صفر

طرز تهيه:
 

ابتدا سفيده را از زرده جدا كنيد و سپس زرده را به همراه زنجبيل و پودر قند بزنيد. در ظرفي ديگر سفيده را هم با نمك بزنيد تا كاملاً سفت شود. سپس دو مخلوط را با آرد الك شده و فندق به كمك كاردك به آرامي در هم بياميزيد. خمير به دست آمده را با قيف مخصوص در داخل سيني‌اي كه از قبل در آن كاغذ چرب پهن كرده و كمي آرد به آن پاشيده‌ايد، بريزيد. سعي كنيد خمير بيسكوييت را با فاصله در سيني قرار دهيد و به مدت 20 دقيقه با حرارت 300 درجه فارنهايت در فر بگذاريد تا كاملاً پخته شود.كل اين بيسكوييت‌ها تقريباً 1400 كيلوكالري انرژي دارد و در صورت تقسيم كردنش به20 قطعه، هر قطعه70 كيلوكالري خواهد داشت. در صورتي كه با كمي شكلات آب شده نيز سرو شود، به ميزان 20 تا 30 كيلوكالري ديگر هم به مقدار انرژي ياد شده اضافه خواهد شد.

آرد سفيد، سدي در مقابل سرطان کولون
 

آرد گندم منبع كربوهيدرات (قند) است؛ يكي از منابع انرژي كه نصف ميزان انرژي چربي‌ها داراي كالري است. در كنار آن مقداري پروتئين و برخي از املاح مانند آهن و سلنيوم را نيز دارد كه البته به دليل منشأ گياهي بودن، قابليت جذب‌شان پايين‌تر است. اما هميشه گفته مي‌شود كه از آردهاي كاملاً تصفيه شده استفاده نكنيد بلكه بهتر است گندم به همراه سبوس‌اش آرد شود تا به اين ترتيب فيبر دريافتي نيز بالاتر برود. جالب است بدانيد نتايج بررسي‌ها بر اين مهم تأكيد دارند كه خوردن محصولاتي كه از آرد سبوس‌دار تشكيل شده‌اند، به دليل افزايش سرعت حركت مواد دفعي در روده از بروز سرطان كولون پيشگيري مي‌كند. فراموش نكنيد كه مصرف اين نوع آرد در برنامه غذايي روزانه به دليل فيبر نامحلولي كه دارد تنظيم كننده كلسترول بد نيز هست و چربي خون را پايين مي‌آورد.
فندق از« روي» سرشار استاين ماده غذايي در گروه منابع پروتئين گياهي جاي مي‌گيرد و مملو از اسيدهاي چرب ضروري است؛ يعني بايد از طريق رژيم غذايي دريافت شوند زيرا در بدن ساخته نخواهند شد. جالب است بدانيد كه اين مغزه در ميان گروه آجيل از همه بيشتر روي و آهن دارد كه با خوردن 7 عدد از آن، 6 ميلي‌گرم آهن و 6 ميلي‌گرم روي دريافت خواهد شد. بنابراين گنجاندن آن در برنامه غذايي روزانه براي افرادي كه زياد به بيماري‌هاي عفوني مبتلا مي‌شوند، بسيار مفيد است. علاوه بر اين دو ماده مغذي، در فندق سلنيوم فراواني نيز وجود دارد بنابراين خوردن آن نه تنها به تقويت سيستم ايمني كمك مي‌كند بلكه به دليل داشتن خاصيت آنتي‌اكسيداني، به خنثي كردن تركيبات سرطان‌زايي كه وارد بدن مي‌شود نيز مي‌انجامد.

تخم مرغ، منبع B12
 

اين منبع پروتئيني را خيلي‌ها نمي‌خورند. بنابراين افزودن آن به كيك و شيريني مي‌تواند تا حدودي كمك‌كننده باشد، هر چندكه انرژي بالاي اين گروه از خوراكي‌ها مي‌تواند اضافه وزن به بار آورد. جالب است بدانيد اين ماده غذايي يكي از منابع ويتامين B12 است؛ همان ماده مغذي كه فقط در خوراكي‌هايي با منشأ حيواني يافت مي‌شود. به اين دليل است كه عادت به خوردن تخم‌مرغ به عنوان محافظت‌كننده اعصاب توصيه مي‌شود؛ زيرا كمبود اين ويتامين موجب آسيب ديدن اعصاب شده و بنابراين عادت به مصرفش براي خانم‌هاي باردار و بچه‌ها كه بيشتر در معرض كمبود آن هستند، توصيه مي‌شود. فراموش نكنيد كه اين ماده غذايي منبع ويتامين B6 و اسيد فوليك نيز هست كه هر دو براي سلامت اعصاب ضروري‌اند. پس خوردن تخم مرغ را از ياد نبريد.
منبع:http://www.salamat.com
/ج