اول بخوان، دوم بخر!
اول بخوان، دوم بخر!
اول بخوان، دوم بخر!
ترجمه: الهه جوانپور
آيا هميشه روي بستهبندي محصولي را که ميخريد، ميخوانيد؟ آيا از مواد تشکيلدهنده محصولات غذايي آگاهي داريد؟ در صنايع غذايي تقريبا 500 نوع افزودني مجاز وجود دارد اما تعداد زيادي از آنها هم براي سلامت مضر هستند و دريافتشان ممکن است خطرناک باشد. اکثر اين افزودنيها براي افزايش ماندگاري محصول، مزهدار کردن و حفظ رنگ اضافه ميشوند. در اين مطلب با10 نوع افزودني آشنا ميشويد که اگرچه مضر بودن آنها صددرصد به اثبات نرسيده اما ميشود گفت که براي سلامت نيز مفيد نيستند.
اين افزودني نوعي عامل کنسروي است که براي ثبات رنگ به ويژه در گوشتهاي نمکسودشده و حتي خشکشده استفاده ميشود. اين ماده براي پيشگيري از رشد باکتريهاي مسبب بوتوليسم به گوشتها نيز افزوده ميشود. جالب است بدانيد بررسيها نشان دادهاند نيتريت سديم که با عنوان نيترات سديم هم مشهور است، ميتواند سبب بروز ترکيبات سرطاني در بدن شود.
اگر اين رنگدهندهها از گياهان طبيعي استخراج شده باشند، بيخطرند اما رنگدهندههاي مصنوعي چون ارزانتر تمام ميشوند، معمولا کاربرد بيشتري در صنعت دارند. تحقيقات بسياري نشان داده که رنگدهندههاي مصنوعي نه تنها عامل بروز سرطان هستند، بلکه ميتوانند عامل اختلالات رفتاري، عدم تمرکز، بيشفعالي و اختلالات يادگيري در کودکان شوند. 4افزودني که در پايان اين مطلب به آنها اشاره شده، از پرمصرفترين رنگدهندههاي مصنوعي در صنايع غذايياند. پس اگر نام هر يک از آنها را روي بستهبندي محصولي ناآشنا با ظاهري عجيب و غريب مشاهده کرديد، از خريدن آن صرفنظر کنيد.
منبع:www.salamat.com
/ج
آسپارتام
اسسولفام پتاسيم
نيتريت سديم
اين افزودني نوعي عامل کنسروي است که براي ثبات رنگ به ويژه در گوشتهاي نمکسودشده و حتي خشکشده استفاده ميشود. اين ماده براي پيشگيري از رشد باکتريهاي مسبب بوتوليسم به گوشتها نيز افزوده ميشود. جالب است بدانيد بررسيها نشان دادهاند نيتريت سديم که با عنوان نيترات سديم هم مشهور است، ميتواند سبب بروز ترکيبات سرطاني در بدن شود.
روغنهاي گياهي هيدروژنه
گالات پروپيل
BHA و BHT
رنگ آبي براق
رنگ اينديگوتين
رنگ اريتروزين
زرد نارنجي S
يک نکته ، يک هشدار
اگر اين رنگدهندهها از گياهان طبيعي استخراج شده باشند، بيخطرند اما رنگدهندههاي مصنوعي چون ارزانتر تمام ميشوند، معمولا کاربرد بيشتري در صنعت دارند. تحقيقات بسياري نشان داده که رنگدهندههاي مصنوعي نه تنها عامل بروز سرطان هستند، بلکه ميتوانند عامل اختلالات رفتاري، عدم تمرکز، بيشفعالي و اختلالات يادگيري در کودکان شوند. 4افزودني که در پايان اين مطلب به آنها اشاره شده، از پرمصرفترين رنگدهندههاي مصنوعي در صنايع غذايياند. پس اگر نام هر يک از آنها را روي بستهبندي محصولي ناآشنا با ظاهري عجيب و غريب مشاهده کرديد، از خريدن آن صرفنظر کنيد.
منبع:www.salamat.com
/ج
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}