سبزی پلو با گوشت

مواد لازم
 

برنج : ۱۰۰۰ گرم
تره فرنگی : ۲۰۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۲۵۰ گرم
شوید یا شبت : ۲۵۰ گرم
شنبلیله : ۲۰۰ گرم
گشنیز : ۱۰۰ گرم
روغن : ۲۰۰ گرم
زعفران : ۱ قاشق مربا خوری
گوشت ماهیچه گوسفندی : ۷۵۰ گرم
نمک : قدری

طرز تهیه
 

برنج را قبلاً خیس می‌کنیم سبزی را به‌دقت تمیز می‌نمائیم و می‌شوئیم داخل آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود گوشت را جداگانه مب‌پزیم به‌طوری که بعد از پختن یک ملاقه آب داشته باشد سبزی را خرد می‌کنیم و برنج را آبکش می‌کنیم ولی کمی دان تر برمی‌داریم ته دیگ را دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب می‌ریزیم برنج داخل آبکش را کم کم در دیگ می‌ریزیم و سبزی خرد کرده را به‌تدریج لای برنج می‌پاشیم و گوشت را لای پلو می‌گذاریم سه تا چهار قاشق روغن آبکرده را با آبگوشت مخلوط می‌کنیم عرق برنج را که گرفتیم آبگوشت و روغن را روی برنج می‌دهیم و برنج را در فر یا روی آتش دم می‌کنیم موقع کشیدن پلو زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی پلو مخلوط می‌کنیم و روی دیس می‌دهیم و کمی روغن داغ کرده روی پلو می‌دهیم. ممکن است لای سبزی پلو را موقع دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذاریم سبزی پلو را بدون گوشت نیز می‌توان آماده نمود. و ممکن است وقتی مغز برنج نرم شد سبزی را در دیگ بریزیم و بلافاصله دیگ را از روی آتش برداریم و در آبکش بریزیم و دم کنیم.< منبع:www.vista.ir