ميگو زير ذره بين تغذيه

ميگوها منبع غني از پروتئين با کيفيت خوب و در عين حال کم کالري هستند. آنها همچنين داراي اسيدهاي چرب ضروري مانند اسيدهاي امگا -3 هستند. از سوي ديگر اين موجودات دريايي کوچک تأمين کننده مقادير مناسبي از مواد معدني مانند سلنيوم، آهن، روي، فسفر و منيزيم و نيز ويتامين هايي مانند D,B12 و نياسين (يکي از ويتامين هاي گروه B) براي بدن مي باشند.
ميگو با داشتن مقادير بسيار خوبي از ويتامين B12 به کاهش سطح خوني هموسيستئين که يکي از عوامل خطر مهم بيماري هاي قلبي- عروقي است. کمک مي کند. علاوه بر آن، اسيدهاي چرب امگا -3 ميگو به دليل داشتن خاصيت ضد التهابي، توانايي در جلوگيري از تشکيل لخته خون، پيشگيري ازآريتمي هاي قلبي (بي نظمي ضربان هاي قلب) و تاثير احتمالي در کاهش فشار خون بالا، در پيشگيري از بيماريهاي قلبي موثر مي باشد.
ميگو يک منبع غني از سلنيوم مي باشد. نتايج تحقيقات بر روي حيوانات نشان داده است که ارتباط معکوسي بين دريافت سلنيوم و بروز سرطان وجود دارد. به عبارت ديگر با افزايش دريافت منابع غدايي حاوي سلنيوم، احتمال بروز سرطان در حيوانات کمتر مي شود.
اسيدهاي چرب ضروري موجود در غذاهاي دريايي (نظير ماهي و ميگو) احتمالاً مي توانند در کاهش زوال عقل مرتبط با افزايش سن و افسردگي موثر باشند. به همين جهت پيشنهاد مي شود افراد افسرده منابع غذايي آن (به ويژه منابع دريايي) را حداقل 3 بار درهفته مصرف کنند.
يادآوري: بايد دانست اسيدهاي چرب امگا -3 ضمن داشتن خواص مفيد براي بدن، از نظر ساختماني بسيار حساس هستند و مي توانند به راحتي اکسيد و به مواد مضر تبديل شوند. بنابراين بهتر است همراه با منابع غذايي داراي مواد آنتي اکسيدان (ضد اکسيد شدن) مانند منابع غذايي ويتامين C (از قبيل مرکبات و سبزي هاي برگي تازه) و منابع غذايي ويتامين E (مانند انواع جوانه ها ) مصرف شوند. علاوه بر آن از مصرف خودسرانه مکمل اسيدهاي چرب امگا - 3 بدون تجويز پزشک يا متخصص تغذيه، اکيداً خودداري کنيد.
نگهداري: از آنجايي که غذاهاي دريايي مانند ماهي و ميگو نسبت به دما بسيار حساس هستند، نکته مهم در مورد نگهداري، سرد نگهداشتن آنها است.
نکات قابل توجه براي مصرف ميگو:
اغلب افراد درباره نوع و مقدار چربي ميگو دچار سردرگمي مي شوند. بايد دانست مقدار چربي موجود در ميگو کم است، اما داراي مقدار قابل توجهي کلسترول مي باشد. به همين دليل بعضي افراد به ويژه آنهايي که کلسترول خون بالايي دارند. ممکن است از خوردن ميگو پرهيز کنند.
از آنجايي که ماهي و ميگو جزء مواد غذايي حساسيت زا (آلرژن) هستند، مصرف طبق نظر پزشک و متخصص تغذيه و با احتياط باشد. همچنين پيشنهاد مي شود اين افراد براي آگاهي بيشتر از علايم و نشانه هاي الرژي غذايي، با متخصص مربوطه مشورت نمايند.
ميگو داراي موادي به نام پورين است که مي توانند در بدن به اسيد اوريک تبديل شوند. تجمع بيش از حد پورين ها و اسيد اوريک نيز در بدن موجب تشديد عوارض بيماري هايي مانند نقرس و سنگ کليه مي شود. به همين دليل بهتر است بيماران کليوي يا مبتلايان به نقرس، مصرف ميگو را محدود کنند يا از مصرف آن خودداري نمايند.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100