آش ترش گيلان

مواد لازم:
 

سبزي آش: 1 کيلوگرم
برنج: 100گرم
لوبياي کشاورزي: 80گرم
باقلاي تازه: 200گرم
گوجه سبز: 150گرم
رب آلو: 2قاشق سوپخوري
پياز داغ: 2 قاشق سوپخوري
نمک، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
پونه خشک: 2 قاشق سوپخوري
شامل تره، جعفري، گشنيز، برگ چغندر يا اسفناج
انرژي کل 800کيلوگرم

روش تهيه:
 

سبزي آش را بشوييد و خرد کنيد و به همراه برنج شسته شده، مقداري آب و لوبياي خيس خورده، روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود. سپس باقلا را از پوست اول جدا کنيد و با پوست دوم بشوييد و به آش بيفزاييد. پس از آنکه پخته شد، گوجه سبز را به همراه رب الو اضافه کنيد. پياز داغ را نيز با فلفل و زرد چوبه تفت دهيد و به آش بيفزاييد. سپس نمک آش را اندازه کنيد. پس از اينکه مواد آش پخت وجا افتاد، پونه خشک را با مقداري روغن تفت دهيد تا عطر آن به مشام برسد. سپس به آش بيفزاييد وپس از چند جوش آش را از روي حرارت برداريد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه - ش100