سوفله سبزيجات

هويج نگيني خرد شده / 3قاشق سوپخوري
قارچ خلالي خرد شده / 150گرم
گل کلم خرد شده / 150گرم
کلم بروکلي خرد شده / 50گرم
نخود فرنگي / 2قاشق سوپخوري
پيازچه خرد شده / 2قاشق سوپخوري
سفيده تخم مرغ / 5عدد
کره / 50گرم
آرد / 2قاشق سوپخوري
شير / يک ونيم پيمانه
نمک وفلفل / به مقدار لازم
زرده تخم مرغ / 4عدد
پنير موزارلا / 200گرم

تمامي سبزيجات را بخارپز نماييد .سفيده هاي تخم مرغ را با 1قاشق آبليمو در ظرف بريزيد وبا همزن بزنيد تا کاملا سفت وسفيد شود.کره را روي حرارت قرار دهيد وآرد را به آن بيفزاييد وهم بزنيد تا بوي خامي آرد گرفته شود .سپس شير را کم کم اضافه نماييد ومرتب هم بزنيد تا گلوله نشود .آنگاه نمک وفلفل را بيفزاييد وپس ازآنکه کمي سرد شد، زرده هاي تخم مرغ را به همراه نيمي از پنير موزارلا اضافه کنيد وهم بزنيد .حالاتمامي سبزيجات بخارپز شده وبعد پيازچه خرد شده ودر پايان، سفيده هاي فرم گرفته را بيفزاييد وآهسته هم بزنيد تا پف سفيده ها نخوابد.کف ظرف پيرکس را چرب نماييد ومايه سوفله را در ظرف بريزيد .اکنون روي سطح آن رابا پنير موزارلا بپوشانيد وظرف را در فر گرم شده با دماي 180درجه سانتيگراد به مدت 40دقيقه قرار دهيد.
منبع:دنياي تغذيه 95