شيريني با كرم و بادام سوخته

مواد لازم براي خمير:
 

آرد: 150 گرم
پودر شكر: 50 گرم
بادام: 75 گرم، پودر شده
كره: 75 گرم
زرده ي تخم مرغ: يك عدد
وانيل: به ميزان لازم

مواد لازم براي كرم:
 

پودر شكر: 150 گرم
وانيل: يك دوم قاشق مرباخوري
كره: 75 گرم

مواد لازم براي بادام سوخته:
 

بادام سفيد: 50 گرم، پوست كنده
شكر ريز: 100 گرم، الك شده

طرز تهيه ي بادام سوخته:
 

ابتدا بادام سوخته را به اين ترتيب آماده كنيد: شكر ريز را روي حرارت خيلي كم ذوب كنيد. سپس بادام ها را روي يك ورقه ي مومي ريخته و شكر را بعد از آن كه به رنگ طلايي تيره، درآمد روي بادام ها بريزيد و بعد سرد شدن در خردكن بريزيد و به صورت پودر نرمي درآوريد و كنار بگذاريد.

طرز تهيه ي خمير شيريني:
 

آرد، پودر شكر، پودر بادام و كره را در ظرف مناسبي با هم مخلوط كرده، ورز دهيد. زرده ي تخم مرغ و وانيل را اضافه كرده و به ورز دادن ادامه دهيد تا به دست نچسبد. خمير را نازك پهن كرده و با كاترهاي گرد قالب بزنيد. شيريني را در فر با حرارت 160 درجه ي سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه بپزيد. بعد از پخت، از فر خارج كرده و بگذاريد كاملاً سرد و خنك شود.

طرز تهيه ي كرم وسط بيسكويت:
 

پودر شكر، وانيل و كره را آن قدر بزنيد تا كرم سفيدي به دست آيد. اين كرم را بين دو عدد بيسكويت قرار دهيد و لبه هاي آن را هم پر كنيد. سپس در پودر بادام سوخته كه قبلاً آماده كرده ايد بغلتانيد. روي بيسكويت ها ابتدا پودر قند سپس كمي پودر پسته بپاشيد.

نكته:
 

ـ اين دستور 500 گرم كربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 215 گرم چربي و 4295 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي، شماره ي 69