سوپ خيار

انرژي كل 500 كيلوكالري
مواد لازم :
خيار : 500 گرم
عصاره مرغ 1 ليتر
نعناع تازه : 100 گرم
زيره سياه : 1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
ماست : 300 گرم
يا 2 قاشق سوپخوري نعناع خشك

خيارها را با پوست قطعه قطعه نماييد و در قابلمه مناسب بريزيد . سپس عصاره يا آب مرغ را به آن بيفزاييد و شعله را روشن كنيد . نعناع خرد شده و يا نعناع خشك را نيز به همراه زيره ، نمك و فلفل اضافه نماييد و حدود نيم ساعت زمان بدهيد تا خيار پخته شود. سپس تمام محتويات ظرف را داخل ميكسر بريزيد تا يكدست شود . حالا آن را به ظرف برگردانيد. ماست را نيز با قاشق هم بزنيد و به مايه آماده سوپ بيفزاييد (روي حرارت ماست را اضافه نكنيد.) پس از آنكه تمام مواد تركيب شد، سوپ را روي حرارت قرار دهيد تا گرم شود و بعد در ظرف مناسب سرو بكشيد .
اين سوپ هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو مي شود و بسيار خوش طعم مي باشد.
منبع:دنياي تغذيه ،شماره ي 92