کيک مرغ و ريحان با زيتون

مواد لازم:
نان همبرگري با طعم سير / يک عدد، به شعاع 15 سانتيمتر
 

مرغ متوسط / نصف يک عدد، پخته
پياز متوسط / يک عدد
زيتون / 300 گرم، بدون هسته
ريحان پاک کرده و چند شاخه ترخون / 300 گرم
سس مايونز/ نصف پيمانه
خردل( شيرين يا تند) /يک قاشق غذاخوري
آب ليموترش تازه و روغن زيتون / دو قاشق غذاخوري ازهر کدام
نمک و فلفل / به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

مرغ را با يک عدد پياز و مقداري نمک و فلفل و آب کافي بپزيد( بهتر است از ران و سينه، هر دو استفاده کرد که مزه بهتري خواهد داشت). پوست و استخوان هاي مرغ را پس از پخته شدن جدا کرده آن را خرد کنيد و کنار بگذاريد تا سرد شود. سبزي ها را خرد کرده و به همراه مرغ سرد شده و زيتون هسته گرفته، روغن زيتون، آبليمو، نمک و فلفل در مخلوط کن ريخته با هم مخلوط کنيد. مايونز و خردل را نيز اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنيد به طوري که خميري سبز رنگ به دست آيد. نان سير و زيتون را برش عرضي دهيد و به دو قسمت تقسيم کنيد. روي قسمت زيرين را با کمي مايونز و روغن زيتون چرب کرده و نيمي از مايه مرغ و ريحان را روي آن پخش کنيد و لايه دوم نان را روي آن قرار داده، با بقيه مخلوط مرغ بپوشانيد. تزئين روي اين غذا را به دلخواه مي توانيد تغيير دهيد. در اينجا نمونه اي از تزئين نشان داده شده است.

نکته :
 

1- اين دستور 100 گرم کربوهيدرات، 70 گرم پروتئين، 160 گرم چربي و 2120 کيلوکالري انرژي دارد.
2- ترکيب ريحان و زيتون بي نظير است. در صورت تمايل مي توانيد از مايه فوق براي کاناپه استفاده کنيد. مي توانيد يک برش طولي را در نان باگت ايجاد کرده و داخل آن را خارج سپس داخل نان را از مايه پر کنيد و دو لبه نان را روي مايه آورده و نان را در فويل بپيچيد سپس آن را براي چند دقيقه در فريزر قرار دهيد تا خودش را بگيرد سپس فويل را جدا و به وسيله کارد تيزي برش هاي منظم بزنيد و برش ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و با زيتون و ريحان تزيين و سپس سرو کنيد يا نان فرانسوي را برش هاي زيبا يا قالب بزنيد و با قيف و ماسوره از مايه فوق روي آن گذاشته و با گوجه فرنگي گيلاسي تزيين و سرو نماييد.
3- براي تهيه ي نان همبرگري با طعم سير مي توانيد مقداري سير رنده شده يا پودر سير را به همراه يک قاشق روغن زيتون روي نان بماليد تا طعم سير بگيرد.
منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67