ماکاروني سوخاري و سبزي ها

مواد لازم براي 4 نفر:
 

ماکاروني نازک و تخم مرغي/ 315 گرم
روغن مايع براي سرخ کردن/ به ميزان لازم
مخلوط نخودفرنگي، قارچ، براکلي و فلفل دلمه اي رنگي پخته/ 500 گرم

مواد لازم براي تهيه ي سس بادام زميني:
 

کره ي بادام زميني/ 200گرم(سه چهارم پيمانه)
شکر قهوه اي/ 1 قاشق سوپخوري
سير له کرده/ 1 حبه
شيره نارگيل/ 375 ميلي ليتر(يک و يک دوم پيمانه)
سوياسس/ 2 قاشق سوپخوري
سس چيلي تند/ 2 قاشق چايخوري

روش تهيه:
 

ماکاروني را در قابلمه ي جاداري- که حاوي آب جوش است- بريزيد و به مدت 2 تا 3 دقيقه بپزيد. سپس، آب اضافي آن را خالي کنيد و روي هوله ي کاغذي بريزيد تا رطوبتش گرفته شود. حالا در تابه ي بزرگي روغن بريزيد و با حرارت ملايم داغ کنيد؛ طوري که اگر يک تکه نان داخلش بيندازيد ظرف 50 ثانيه طلائي رنگ شود. اکنون ماکاروني را در چند نوبت درون روغن داغ فرو ببريد و به مدت 2 تا3 دقيقه يا تا زماني که پف کند و ترد شود، در آن نگه داريد. آن گاه روي هوله ي کاغذي روغنش را بگيريد و گرم نگه داريد. حالا مخلوط سبزي را گرم کنيد و هنگام پذيرائي، ماکاروني را در بشقاب يا ديس مورد نظر بريزيد و سبزي ها را رويش بريزيد و سس بيفزائيد.

روش تهيه ي سس بادام زميني:
 

کره ي بادام زميني، شکر، شيرنارگيل، سوياسس و سس چيلي را، در تابه ي مناسبي بريزيد و با حرارت ملايم به مدت 3 تا5 دقيقه، همه ي مواد را با هم مخلوط کنيد.
منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45