بادمجان رولي

مواد لازم:
 

2 عدد بادمجان
2 عدد سيب زميني
يک عدد گوجه فرنگي
2 قاشق غذاخوري نخود فرنگي
يک قاشق غذاخوري پيازچه خرد شده
مقداري نمک و ادويه
به مقدار لازم روغن

طرز تهيه:
 

1- بادمجان ها را از درازا برش زده و دو طرف آن را سرخ کنيد.
2-سيب زميني، را پخته، پوست کنده و به صورت نگيني خرد کنيد.
3-نخود فرنگي، سيب زميني، گوجه فرنگي، پيازچه خرد شده و نمک و ادويه را با هم مخلوط کنيد.
4-مقداري از مواد را روي بادمجان سرخ شده قرارداده و از يک طرف جمع کنيد و با استفاده از خلال دندان آن را ثابت کنيد.

منبع: نشريه تغذيه و سلامتي 83