بیسکویت نارگیلی- پرتقالی

موادلازم برای تهیه حدود 70 عدد بیسکویت:
کره / 125 گرم
رنده پوست پرتقال / 2 قاشق چایخوری
پودر شکر / (220 گرم) 1 پیمانه
تخم مرغ / 1 عدد
پودرنارگیل / (90 گرم)1 پیمانه
آرد مخمردار / (300 گرم)2 پیمانه
آب پرتقال / 2 قاشق غذاخوری
پوست مرکبات ریزشده / (85 گرم) ½ پیمانه

کره، رنده پوست پرتقال، شکر و تخم مرغ را در ظرف متوسطی می ریزیم و با همزن برقی می زنیم تا نرم و یکدست شود. نارگیل، آرد الک شده و آب پرتقال را نیز با آن مخلوط می کنیم. از مخلوط گلوله هایی به اندازه قاشق چایخوری برمی داریم و یک طرف آنرا به آرامی در پوست مرکبات ریز شده می زنیم. گلوله ها را به گونه ای که پوست رو باشد، در سینی چرب شده فر به فاصله 4 سانتی متر از هم می چینیم و به مدت 15 دقیقه در فر با درجه متوسط قرار می دهیم تا بیسکویت ها قهوه ای روشن شوند. می گذاریم تا خنک شوند.
منبع:مجله انواع بیسکویت