قارچ پلو

مواد لازم براي 2 نفر:
 

برنج / 2 پيمانه
پياز سرخ شده / يك پيمانه
قارچ تازه / نيم كيلو، خرد شده
كره / 50 گرم
روغن براي سرخ كردن / 2 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي / براي تزيين، ريز شده
نمك و فلفل / به ميزان لازم
پودر هل / يك دوم قاشق مرباخوري
پودر دارچين / يك دوم قاشق مرباخوري
آبليموترش / يك دوم قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
 

قارچ را بعد از شستن و خرد كردن در تابه اي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا كاملاً آب قارچ ها تبخير شود. كره را اضافه كرده و قارچ را تفت دهيد. نمك، فلفل و آبليمو را نيز اضافه كرده و وقتي كه كاملاً سرخ شد آن را كنار بگذاريد. برنج را در قابلمه اي كه آب آن به جوش آمده ريخته، همزمان زردچوبه و نمك را اضافه كرده و بعد از آماده شدن آبكش كنيد. در قابلمه روغن ريخته و لايه لايه از قارچ و پياز را به برنج اضافه كنيد. رنگ اين برنج به دليل استفاده از زردچوبه بايد زرد باشد. در آخر پودر هل و دارچين را روي برنج بپاشيد و بگذاريد برنج دم بكشد. در آخر وقتي برنج دم كشيده را در ديس ريختيد. بر روي آن گوجه فرنگي هاي ريز شده را بپاشيد.

نكته:
 

1ـ از اين دستور 250 گرم كربوهيدرات، 40 گرم پروتئين، 80 گرم چربي و 2280 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ بهتر است يك پيمانه از دو پيمانه برنج، برنج دودي باشد.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71