بیسکویت بادام زمینی با کارامل

کره/ 125 گرم
پودر شکر/ (110 گرم) ½ پیمانه
زرده تخم مرغ/ 1 عدد
آرد معمولی/ (150 گرم) 1 پیمانه
آرد مخمردار/ (35 گرم) ¼ پیمانه
پودر کاستر (کارامل )/ 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای مخلفات رویه:
شکر قهوه ای / (110 گرم) ½ پیمانه
کره ریز شده / 90 گرم
شربت طلایی / 1 قاشق غذاخوری
بادام زمینی بی نمک بوداده، خرد شده / (150 گرم) 1 پیمانه

کره، شکر و زرده تخم مرغ را در ظرف کوچکی ریخته و با همزن برقی می زنیم تا یکدست شود. بقیه مواد خشک الک شده را در داخل ظرف می ریزیم وهم می زنیم. مخلوط را به طور یکدست در یک قالب مستطیل شکل 29×19 سانتی متری می ریزیم و به مدت 20 دقیقه در فر با درجه متوسط قرار می دهیم تا قهوه ای روشن شود. می گذاریم 5 دقیقه بماند و بعد مخلفات رویه را روی آن پخش می کنیم و مجددا آن را به مدت 5 دقیقه در فر می گذاریم، سپس می گذاریم خنک شود.
تهیه مخلفات رویه:
شکر، شربت طلایی و کره را در تابه متوسطی می ریزیم روی حرارت می گذاریم تا کره آب شود و بجوش آید. همین طور هم می زنیم تا آرام آرام به مدت 3 دقیقه بجوشد و مخلوط به آرامی تیره و غلیظ شود. بادام زمینی را هم در آن می ریزیم و مخلوط می کنیم.
منبع:مجله انواع بیسکویت